総合おすすめ度：8.5点

　おいしさ　　：8.5点　　店員さん：9.0点
　くつろげる度：9.0点　　予約　　：必須

モデナの伝統料理を伝え続けてきた老舗レストラン

地元の人の間でも老舗レストランとして有名な、モデナの中心地にあるレストランです。メニューが全体的に伝統料理で占められています。
実際に古くからの料理をそのまま、レシピを変えずに提供しているのですが、全く古さは感じずに、むしろ伝統の長さが重厚にのっているような、厚みのある旨みが特徴です。
内装もいわゆるイタリアの伝統的なレストランな雰囲気です。

Oreste(モデナのおいしいレストラン)の料理等写真：FOTO

サルシッチャ	オレステ風フェットチーネ	豚のバルサミコ酢ソース
お通しのサラミ	広々とした内装	広々とした内装
広々とした内装	広々とした内装	広々とした内装
広々とした内装	広々とした内装	広々とした内装

Oreste(モデナの人気レストラン)の料理などのレビュー：RECENSIONI

力強い肉の味、肉の甘さとローズマリー、塩、そしてコショウの味のアクセントが素晴らしい味わいです。 作りたての生ソーセージじゃないと、焼いただけでこういう味にはなりえないでしょう。 噛むほどに肉汁がジュワーっと口の中に広がっていく、まるで生肉を食べているような感触があります。 ジャガイモのピュレの、ジャガイモとバターの甘さも味を引き立てて、これだけでもつい食べ過ぎてしまいそうな一皿です。 素材の味と鮮度が抜群の旨みを提供しています。

生ハム、グリーンピース、ポルチーニ、トリュフに軽い生クリームのフェットチーネです。 まずフェットチーネは手で伸ばしてるだけあって、噛み心地がある程度まだらで、けど柔らかくて、胃の中にすーっと入ってきます。 ソースは、ここまでいろんな素材合わせて香りを高めてるものの、トリュフやポルチーニが主役になることはなく、あくまでパスタのためにある形式になっています。1952年からずっと同じレシピらしいです。生クリームも全体をまとめるため程度にしか入っていないので食べ口は軽いです。食べ終わっても、いつまでも香りが口の中から離れません。

モデナで食べる安定の味、バルサミコ酢の豚肉です。 この土地で食べるバルサミコ酢を使った料理は、常においしいです。 特に老舗や、伝統料理を出しているようなレストランでは尚更です。 豚肉は少し焼きすぎか？と思いましたが、バルサミコ酢の粘性のあるとろとろのソースと合わせると口の中でちょうどいい水分量になるようにできています。 焼き加減がもっとレアだったら、豚肉からの水分のせいで口の中でバルサミコ酢ソースの味がぼやけるはずです。

Oreste(モデナのおすすめレストラン)の店舗基本情報：DETTAGLI

Oreste(モデナのおいしいレストラン)のメニュー日本語訳：MENU

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