総合おすすめ度：9.0点

　おいしさ　　：9.0点　　店員さん：9.0点
　くつろげる度：9.0点　　予約　　：必須

ミシュラン1つ星L’Erba Del Reのビストロ
モデナには、街の大きさの割にミシュラン星付きの店が多いですが、その中のL’erba del reがシンプルな郷土料理に特化したビストロを始めました。モデナやその近郊の郷土料理をシンプルに楽しむことができるカジュアルなレストランです。
基本に忠実なメニューを丁寧に作って提供してくれるので、創作料理ではない伝統的な料理を楽しみたい時にオススメです。個人的には、モデナではぜひバルサミコ酢料理を味わってみてほしいです。
 

Pomposa(モデナのおいしいレストラン)の料理等写真：FOTO

具材入りのオムレツ	バルサミコ酢ソースのリゾット	豚肉のバルサミコ酢ソース
パンナコッタ	おしゃれな内装	おしゃれな内装
おしゃれな内装	おしゃれな内装	おしゃれな内装
おしゃれな内装	おしゃれな内装	おしゃれな内装

Pomposa(モデナの人気レストラン)の料理などのレビュー：RECENSIONI

玉ねぎの甘さとパンチェッタのパンチのあるのに優しい塩気と、80%の火入れ加減の玉子の甘さが合わさってハズレないメニューです。 塩気も適度からやや強めな感じでワインのいいお供になります。 バルサミコの酸味と甘みもナイスですし、かけ具合もかけすぎない美学です。 フリッタータというと具がたっぷりで分厚いものを想像することが多いですが、こういう薄く焼いた感じもなかなか前菜にはいいかもしれません。 半熟感もいい感じです。

イタリア伝統の料理ではパスタやリゾット系の料理ではあまりバルサミコ使うものはないですが、これは珍しいバルサミコを使う料理です。 というかパルミジャーノたっぷり使ったリゾットはバルサミコ無しでは重くて食べられないかもしれません。 つまりバルサミコの味はあくまで脇役な料理です。 完全なるアルデンテを提供してくれます。 日本でリゾットここまでアルデンテにする店は未だ知りません。

変にレアとかにせず、焼き切った豚にバルサミコソースをかけて絡めただけの単純な料理ですが、焼き切り具合の適度さとモデナの年代物のバルサミコの力で、超上品な一皿になっています。 無駄にバルサミコがベチャベチャかかってないあたりもイタリアらしいです。 イタリアに旅行来た人の中で、観光客用のレストラン(ガイドブックに載ってるものも含む)じゃなくてちゃんと下調べした上で食べ歩いた人がよくいう、ジャガイモがうますぎてそれだけついつい食べてお腹いっぱいになっちゃう、というジャガイモのピュレがついています。 豚を食べ終わってからピュレにバルサミコを絡めて食べてさらに楽しめますが、このジャガイモがグルテンのつぶつぶ感が残っててうまいです。

15年熟成のバルサミコをかけたパンナコッタは、やはり酸味の効果で軽いです。 バルサミコの芳醇な香りでうまみの層がもう一つできてる感じです。

Pomposa(モデナのレストラン)の店舗基本情報：DETTAGLI

Pomposa(モデナのおいしいレストラン)のメニュー：MENU

Pomposaのフードメニューは季節によって変わりますが、HPに載っています。