総合おすすめ度：9.25点

　おいしさ　　：9.5点　　店員さん：9.0点
　くつろげる度：9.0点　　予約　　：必須

ミシュラン3つ星Osteria Francescanaのビストロ
モデナにあるオステリア・フランチェスカーナと言えば、世界中のグルメやセレブが集まるレストランとして有名ですが、3ヶ月以上の予約待ちで、しかも予約がとれないことで有名です。そこで、シェフのMassimo Botturaは、オステリア・フランチェスカーナのカジュアル版であるこのビストロを始めました。メニューには、アラカルト、コース、それからランチ限定コースがあります。コースで楽しむことを個人的にはおすすめしますが、コースの内容としては伝統的な郷土料理と目先の新しい現代料理が半々です。ハーブ塩やアニスがきいたパンからしてだいぶうまいです。予約が取れないオステリア・フランチェスカーナよりも、予約が取りやすく、食事も重すぎず、どんな人でも楽しめます。雰囲気もカジュアルです。
 

Franceschetta58(モデナのおいしいレストラン)の料理等写真：FOTO

カンパチのマリネ	タラと茄子クリーム	ハンバーガー
パルミジャーノソースのトルテッリーニ	バルサミコソースの豚の頬肉	クリームジェラート
ハンバーガーの箱	おいしい自家製パン	おしゃれな内装
おしゃれな内装	おしゃれな内装	おしゃれな内装
おしゃれな内装	おしゃれな内装	おしゃれな内装
おしゃれな内装	おしゃれな内装	おしゃれな内装

Franceschetta58(モデナの人気レストラン)の料理などのレビュー：RECENSIONI

日本へのリスペクトを強く感じる一皿です。 醤油でマリネしたカンパチを軽く温めた味わいは、温かいシャリの上にのせた江戸前寿司のネタを感じさせます。 青リンゴのスライスを合わせてフルーツの青臭さをかなり感じさせてるあたりや、ヨーグルトを合わせる組み合わせは日本的では全くないので、新しい味を楽しめます。

イタリアでよく食べられるタラを新しい味わいにしています。 タラは適度に噛み応えがある程度の粉砕具合なので味わいがありますが、なんとこのソースみたいな茄子のクリーム、まるで焼きそばの味がしています。 おそらく茄子を焦がしたり、ダシで伸ばしたりしてるのでしょう。 結構パンチがある一皿に仕上がってるという印象です。

肉厚で適度な焼き具合のハンバーグ、アンチョビとイタリアンパセリとケーパーのグリーンソース、煮詰めたバルサミコに、パリパリに焼かれたバンズ。 いうまでもなくうまいですし、イタリアの料理でよく使われる材料でイタリアらしいバーガーに仕上がっています。 小さいサイズではありますが、大きいサイズで作ってもらってまるまる食べたいと思わされます。 3店舗目としてバーガーショップをやってほしいとすら感じます。

まさにモデナの伝統料理、ド直球のパスタです。 パスタの詰めものの肉感がすばらしくて、味の強いパルミジャーノソースに全く負けていません。 パルミジャーノソースは、味の濃さギリギリのところでとめてあるので、濃すぎないギリギリのパンチがある味にとどまっています。 古典の料理でもここまでバランスよくやってもらうと飽きません。

こちらもまた、イタリアの伝統的な煮物です。 脂身の重さのない豚の頬肉は、甘めに煮詰めたバルサミコソースと合わさった時に野暮ったさが全くありません。 濃厚気味なバルサミコソースと合わせるなら、ばさっぱりした肉の方が合います。 もちろんパサつきは全くなくてほろほろ崩れるだけです。 ピュレのジャガイモは辛めのオリーブオイルが混ざっていて、かなり軽めに感じる味わいなので、豚の甘さとバルサミコソースの甘さと酸味に加わると、いいアクセントを加えています。

見た目もきれいなジェラートですが、味もきれです。 レモン感があるクリーム系のジェラートにサクランボの甘酸っぱいソースを合わせて、味の対比をしっかりつけてもっさりしない味になっています。

Franceschetta58(モデナのレストラン)の店舗基本情報：DETTAGLI

Franceschetta58(モデナのおいしいレストラン)のメニュー：MENU

Franceschetta58のフードメニューは季節によって変わりますが、HPに載っています。