総合おすすめ度：9.0点

　おいしさ　　：9.0点　　店員さん：8.5点
　くつろげる度：8.5点　　予約　　：必須

食材のうまさを最大限に引き出すカジュアルなオステリア

パドヴァの中心地の路地裏にある、一見するとガラス張りでお洒落なカフェのような店です。しかし、予約なしでは入るのがちょっと難しいほどの人気店。それもそのはず、食事のクオリティがものすごく高いのです。
シニョーリ広場という街の中心地にあるので、アクセスも便利です。

ボトルはもちろん、グラスワインの品揃えも秀逸

ベネト州ということもあり、プロセッコもグラスで出してくれますが、辛口なのに口当たりの柔らかい本当においしい品種を出してくれます。赤もヴァルポリチェッラを始めとして、軽いものから重いものまで取り揃えていて、軽く料理をつまみつつワインを飲む目的でも使えるでしょう。特に、ベネト州はイタリアワインの中でも美味しいものが多いという意味で、日本でも近年注目され続けている土地なので、ぜひとも堪能してください。

Dei Fabbri(パドヴァのおいしいレストラン)の料理等写真：FOTO

エビとブロッコリーのオレッキエッテ	オッソブーコ	豆とキノコのスープ
パンチェッタとキノコのスープ	イワシの南蛮漬けポレンタ添え	肉の煮物
野菜のグリル盛り合わせ	オッソブーコ	テラス席の様子
レンズ豆とエビのスープ	サルシッチャと豆の煮込み	ビーゴリ、ラグーとキノコソース
ベネト地方のプロセッコ	ベネトの赤ワイン	ベネトのヴァルポリチェッラ
ビーゴリ、アンチョビと玉ねぎソース	バッカラ	メカジキのスモーク(燻製)
セミフレッド	栗とキノコのスープ	日替わりメニュー
大麦とパンチェッタとキノコのスープ	店内の様子	ティラミス
チーズケーキ	店内の様子	店内の様子

Dei Fabbri(パドヴァの人気レストラン)の料理などのレビュー：RECENSIONI

毎回このスープを頼むと感じるのですが、運ばれてきた瞬間に香りでノックアウトされます。 食べていて途中で匂いを感じなくなってしまうような強い、そして素晴らしい香りのスープです。 豆の煮汁のとろみに、キノコのうまみがまとわりついて、一口ごとに、ため息が出てしまうような上品な味です。 イタリアではこういうスープが多いですが、このスープはキノコを使ったスープの中で最上級でしょう。

この店のきのこ系のスープはどれも非常にレベルが高いです。 こちらも栗の香りとキノコの香りが合わさって高め合って、本当に極上のスープです。 豆で出すとろみを、栗を茹でてペースト状にすることで出しているのですが、そこにきのこも炒めて入れています。 火を入れて香りが最大限になったきのこの香りが、ピュレ状になった栗にまとわりつくので、存分に香りを楽しめます。

ベネト州の郷土料理を上品に仕立てているひと皿です。 ラグーとポルチーニのソースの香り強さと、太くてもちもちの麺の芯に残ってる、小麦の味の醸し出すハーモニーは心からうまいです。 麺が太い分、噛みしめるたびにソースのうまさも深まっていきます。 唐辛子やコショウなどの辛さはなく、力強いのにとても優しい味わいです。 お腹が膨れてても、いつまででも食べていたい味です。

オッソブーコとは、牛のすね肉のことです。 この料理は、牛のすね肉を骨がついたまま煮込んだ料理なのですが、中に骨髄が残っていて、一緒に煮込まれています。 この煮込まれた骨髄がとろとろで癖になる味わいです。 この店は、煮込む最中にレモンを少しだけ入れていて、全体の食感を軽くしています。 数種類のハーブ(サルビア、ローズマリー、オレガノ)もわからない程度に入ってて、これも料理を軽くしてくれています。

セミフレッドというのは、ざっくり言うとジェラートとアイスの合間のデザートです。 この店のセミフレッドは、フワフワ感がたまらない、最高のアイスに仕立てています。 合間合間に空気を含ませてフワフワにしているので、食べてて軽く、簡単にスプーンで食べられます。 牛乳、砂糖、卵黄だけで作っているらしいのですが、他に何か秘密があるのでは、と疑いたくなるほどの味です。

Dei Fabbri(パドヴァのおすすめレストラン)の店舗基本情報：DETTAGLI

Dei Fabbri(パドヴァのおいしいレストラン)のメニュー日本語訳：MENU

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