総合おすすめ度：10点

　おいしさ　　：10点　　店員さん：10点
　くつろげる度：10点　　予約　　：必須

一度は体験したい至高の料理
パドヴァ中心部からバスで20分程度の距離にある、20年近く連続で3つ星を取っているレストランです。正直言葉で表現するのが野暮だなと思うくらいに驚きの連続の料理がでてきます。しかも常時コース料理を3種類用意していて、おそらくこのクオリティが常に3種類用意されているのかと思うと驚きを通り越して恐怖さえ感じます。
 

Calandre(パドヴァ近郊のおいしいレストラン)の料理等写真：FOTO

サラダ	イカ墨のカプチーノ	ナプレ
パスタ	リゾット	骨髄
豚肉	デザート	プレデザート
お通し	お茶菓子/td>	テーブルのスナック
パン	パン	パン用のオイル
おしゃれな内装	おしゃれな内装	おしゃれな内装
おしゃれな内装	おしゃれな内装	おしゃれな内装
おしゃれな内装	おしゃれな内装	おしゃれな内装
おしゃれな内装	おしゃれな内装	おしゃれな内装

Calandre(パドヴァ近郊の人気レストラン)の料理などのレビュー：RECENSIONI

1皿目から異次元な旨さのサラダです。トマトをはじめとする野菜全てシャキシャキと音がするくらい生感あるのに甘くて、周りに流してるソースもガスパチョっぽいのに粘性が濃いというか、食べたことないサラダです。間違いなく人生最高レベルのサラダです。トマトのジェラートやバジルのジェラートも載っていますが、それもそれで味が今まで食べたことないくらいに澄んでいます。

これもまた異次元の旨みです。超濃厚なポタージュのような雰囲気なのにしっかりイカ墨は口の中にいるというか、全く何をどうしているのか謎でしかない味です。最上級のポタージュであったことだけは確実です。

ピザをレストランで表現したような料理です。これでもかと薄くした生地の揚げパンのようなものに粘度の高いトマトソース、中にモッツァレラの硬い部分、下にモッツァレラの液体部分みたいなものとジェノベーゼが合わせてあります。かみごたえだけでどれだけ工夫するのかと思えるほど食感が工夫されています。味自体はわかりやすいものの雑味とか無駄を一切排除しています。

なぜか耳栓を渡されて食べる時にするように言われるのですが、食べて納得です。噛むごとにシャキシャキという音が聞こえます。これがなにかというと、パスタの中に玉子の殻を入れているようです。もちろん味自体も今まで食べたことがないくらい繊細なソースです。パスタの左右に鶏のダシとパルミジャーノのソースを置き分けているところも面白いです。上にかけてるイタリア版の株の葉を粉にしてかけてるのも味変要素です。とにかくこんなパスタ食べたことありません。

匂いはレモングラスみたいですが、食べると味が香りと全く違うリゾットです。食べた時に口の中に甘い香りが広がるのに味は甘くないです。旨みは強いのに塩気が強いとかではありません。うなぎにかける和の山椒のような香りも後味にあります。これもまた食べたことないリゾットで、シェフはウフィツィ美術館の絵を見ていてこの料理を思いついたらしいです。

骨髄を焼いたものです。上にハーブを焼いたものが載っていて骨髄の重さを消すような香りになっています。表面もきれいに焦げていて素晴らしく、燻製香や表面のカリカリ具合で軽くはしているものの、やはり重さはそこそこあります。脂の甘さや重さはありますが香りがアクセントになっているので最後まですっと食べ終わります。

これもまたどうやって火を入れてるのかよくわからない豚肉です。中はナイフなしでほぐれるくらいしっとりなのに外側はカリカリしています。マスタードの泡にカカオパウダーというのも独特なソースです。草のような香りの豚くささみたいなのがまたうまい仕立てです。

Calandre(パドヴァ近郊のレストラン)の店舗基本情報：DETTAGLI

Calandre(パドヴァ近郊のおいしいレストラン)のメニュー：MENU

フードメニューは季節によって変わりますが、HPに載っています。