総合おすすめ度：9.5点

　おいしさ　　：9.5点　　店員さん：9.0点
　くつろげる度：9.5点　　予約　　：必須

ミシュラン「ビブグルマン」のワインがいい感じのトラットリア
コテコテの郷土料理が多いフィレンツェでは、現代的な創作の要素を加えたレストランが少ないです。しかも新しい調理を取り入れているレストランはあまりおいしくなかったり、もしくは高いです。この店は高すぎない、ちゃんとおいしい、いい店です。ワインのリストもなかなか素晴らしいので、ワインが好きな人も楽しめます。どうしてもフィレンツェは長期滞在すると食事に飽きが来る人が多いので、こういう店にも行ってみてください。
 

L’Ortone(フィレンツェのおいしいレストラン)の料理等写真：FOTO

レバーペースト	詰め物パスタ	牛ほほ肉
ホロホロ鳥	パンナコッタ	パン
黒板のワインメニュー	おしゃれな店内	おしゃれな店内
おしゃれな店内	おしゃれな店内	おしゃれな店内
おしゃれな店内	おしゃれな店内	おしゃれな店内
おしゃれな店内	おしゃれな店内	おしゃれな店内
おしゃれな店内	入口	入口

L’Ortone(フィレンツェの人気レストラン)の料理などのレビュー：RECENSIONI

結構パスタ生地がしっかりしていてかみごたえのあるラビオリです。中に入っているバッカラ(塩ダラ)の味が強くて旨味をそこに集中させているような味わいです。タイムのバターも結構香りが強くて全体に力強いパスタです。

日本だとここまでおおきい塊では出てこないでしょう。どちらかというともう少し小さくカットしたりして出てくることがおおいです。味わい自体は期待通りほろほろで、コラーゲンがしっかり柔らかくなっていて、想像通りおいしいです。

ホロホロ鶏のもも肉の中にハーブを入れて巻いて焼き上げたものです。どうしてもパサつきがちな鶏肉を、皮を外側にして焼くことでジューシーさをキープしています。中に入ったハーブとかパン粉とかの詰め物で味わいの複雑さを添加しています。

これが今日一番驚いたもので、パンナコッタになんと中華で使われる山椒を使っていて、独特の香りをつけています。こんなパンナコッタはなかなか食べる機会がないでしょう。さらにはセージを甘いシロップにしてかけていて、山椒とセージの独特の揮発性のような味わいが層になっています。ここまでパンナコッタに変化を加えてるのはあまりなさそうです。

L’Ortone(フィレンツェのレストラン)の店舗基本情報：DETTAGLI

L’Ortone(フィレンツェのおいしいレストラン)のメニュー：MENU

L’Ortoneでは季節の食材でメニューを変えますが、HPに掲載されています。