総合おすすめ度：9.5点

　おいしさ　　：9.5点　　店員さん：9.0点
　くつろげる度：9.0点　　予約　　：必須

地元の人に愛される料理のレベルが相当高いレストラン

料理もワインもかなりこだわったものを出していて、しかも値段も高くないです。メニューによってはハーフサイズにも嫌な顔せずに対応してくれます。
とにかく何を食べてもおいしいですし、ワインもクオリティの相当高いものをリーズナブルに出してくれます。コスパ高すぎレストランで、ここに行くためにビチェンツァに行きたいと思わされるほどです。全てのメニューを制覇したいです。

Schioppi(ヴィチェンツァのおいしいレストラン)の料理等写真：FOTO

ブロッコリーのフラン	鴨のレバー	鴨のラグーのビーゴリ
黒トリュフのタリオリーニ	バッカラのビチェンツァ風	かわいい内装
かわいい内装	かわいい内装	かわいい内装

Schioppi(ヴィチェンツァの人気レストラン)の料理などのレビュー：RECENSIONI

このフラン、そのままブロッコリーを茹でて食べる以上にブロッコリーの甘みが強く感じられます。 チーズのソースは、グラナパダーノに似てますが、もっと強いチーズの香りがのっています。 ブロッコリーの甘みが口に広がった直後に、チーズのソースの強い味が追いかけてきます。 このクオリティの高い野菜のフランは、そうそう食べることはできないでしょう。

レバーの味が、変にアレンジされていなくて、とてもレバーらしいです。 酒などを使っていないので素材の味自体を力強く感じられますし、かなり凝縮された味に仕上がっています。 レンズ豆やラディッキオを一緒に食べて水分と甘みを補って別の味にするのも楽しめます。 イタリアで食べる前菜やメインに多い、付け合わせと合わせて完成する料理です。

この肉の味は、どうやって調理しているのか疑問に思う旨味があります。 まるで鴨のひき肉を単純にサッとボイルして、ビーゴリと和えただけのような力強い肉の味です。 野菜などが入っていない、もしくは極小量なので甘みも強く感じないから、ストレートに肉がうまいと感じられます。 ラグーを作るときに肉を粗挽きにした場合、こういうやり方もあるのかと勉強になります。 もちろんビーゴリは太くてモチモチ系で、肉の力強い味に負けません。

ビチェンツァ近郊で取れた黒トリュフを使ったソースでタリオリーニを和えています。 タリオリーニはタヤリンの如く細く、なのにもったりモッチリしています。 確かにトリュフを確実に絡めるにはこの方法がいいでしょう。 しかしながら、あたかもジャムの如くとろとろになったソース。 これを日本で再現するのは、ほぼ不可能でしょう。

ヴィチェンツァの伝統料理でもあるバッカラの煮物です。 バッカラの煮物は、結構粉々にしてる調理法が多いのですが、この店の場合は形をある程度残してあります。 形を残すと、歯ごたえがあっておいしいです。 味付けについてもギリギリしょっぱくないところで止めていて、ワインがグイグイ進みます。 口の中に香りも残っていて、余韻も楽しめます。

ヴィチェンツァ近郊のワインを豊富に揃えているのですが、全体的に素晴らしい個性のワインが揃っています。 例えば写真左上の赤ワイン、ぶどうはタイロッソ(トカイロッソ)です。 かなりマイナーなぶどうなので、日本ではそこまで流通していません。 この写真左上のタイロッソのワインは本当にローカル流通向けのもののようで日本には入ってきていないです。 味は鳥肌もので、日本にはいってきてるタイロッソとは、苦味とか複雑感が全然違います。 こんなに素晴らしいワインを飲めるなら、そのためだけにも来たいと思います。

Schioppi(ヴィチェンツァのおすすめレストラン)の店舗基本情報：DETTAGLI

Schioppi(ヴィチェンツァのおいしいレストラン)のメニュー日本語訳：MENU

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