総合おすすめ度：9.5点

　おいしさ　　：9.5点　　店員さん：9.5点
　くつろげる度：9.5点　　予約　　：必須

ミシュランガイドにも掲載されている素晴らしいレストラン
食のレベルの高いトリノのレストランの中でも上位にランクするレストランといえるでしょう。食事はピエモンテの郷土料理と現代料理の創作っぽいバランスがよくとれていてシンプルなものからかなり複雑で面白いものまでバリエーション豊か、ワインリストも自然派ワインを中心にそろえていて、ワイン好きが確実に納得する内容です。
 

San Tommaso10(トリノのおいしいレストラン)の料理等写真：FOTO

お通し	前菜	ロシア風サラダ
チーズ	鶏肉のゼリー寄せ	牛肉
マグロ	オムレツ	イカ
パスタ	うさぎ	デザート
ジェラート	コーヒー	パン
おしゃれな店内	おしゃれな店内	おしゃれな店内
おしゃれな店内	おしゃれな店内	おしゃれな店内
おしゃれな店内	おしゃれな店内	入口

San Tommaso10(トリノの人気レストラン)の料理などのレビュー：RECENSIONI

ピエモンテ州の郷土料理ですが、この形で提供されるのは初めてみました。非常にピエモンテ州らしくソースというか極上のマヨネーズ主体のソースの中に野菜がゴロゴロ入ってるポテトサラダです。本来はポテサラ的なものをレストランの仕上げにしていてエレガントです。

単なるチーズにハーブとハーブオイルをかけてるだけと思わせて内側にハーブとパン粉と酢のソースを挟んでいて、知らないうちに味変が起こります。

よくこんなに薄くきれいに切ってるなと思わせて、実はソースが抜群にうまいです。アンチョビとイタリアンパセリのみのソースなのになぜかチーズとかバターを感じます。このソースが強すぎて鶏肉よりも印象的です。

牛肉の食感と、パン粉が酢を含んでる酸味がマッチしてて素晴らしいです。不思議なのはパンが酢を含んでるのにカリカリなことで、酢を含ませてから焼いてるのかもしれません。

薄く切ったマグロに薄く切ったカラスミです。ソースの酸味がマグロやカラスミの磯くささをうまく引き立てていてワインのつまみとして秀逸です。

緑のオムレツなんて見たことないぞと思いつつ食べると、緑のソースに含まれる酸味と玉子に練り込んであるペコリーノのボワっとした味わいがよく合うオムレツに仕上がっています。

もちろん焼いただけではなくて、中に入ってる野菜とハーブのコンビネーションが不思議な青臭さを出してくれていてイカの旨みを軽くしてくれたり、なかなか面白い料理です。一口大じゃなくて大きいサイズでもメインとしていけそうな味です。

これまた面白い仕立てできたものの味はものすごくシャープに強いです。ソース2種類とパスタを混ぜて食べてくれという、手元で仕上げるつけ麺ならぬつけパスタです。サフランバターを泡立てたものみたいなソースと、魚を煮込んだソース、それにエビのダシがバッチリ効いててすでに美味しすぎるパスタを混ぜます。よくもまぁこんな出し方を思いつくなと思いますが、奇をてらっているだけではなく、味ももちろん満点です。

ソースが秀逸で、パプリカを入れたウサギのダシです。ぬるっとしたパプリカの香りが非常によいアクセントで、これこそイタリアのカッチャトーラソースと言える味わいです。ウサギ自体も赤身と脂身を別に焼いて、赤身のまわりにカリッと焼いた脂身を巻いています。コントラストと味の違いが楽しめます。

San Tommaso10(トリノのレストラン)の店舗基本情報：DETTAGLI

San Tommaso10(トリノのおいしいレストラン)のメニュー：MENU

San Tommaso10では季節の食材でメニューを変えますが、HPに掲載されています。