総合おすすめ度：9.5点

　おいしさ　　：9.5点　　店員さん：9.5点
　くつろげる度：9.5点　　予約　　：必須

2023年から1つ星レストラン入りしている新しいレストラン
比較的新しい、コロナ後にオープンしてすぐに1つ星を獲得しているレストランです。
 

Pulejo(ローマのおいしいレストラン)の料理等写真：FOTO

アミューズ	野菜のケーキ	イカ墨
膵臓	パスタ	ラビオリ
ホロホロ鳥	プチデザート	タルトタタン
パン	お茶菓子	おしゃれな店内
おしゃれな店内	おしゃれな店内	おしゃれな店内
おしゃれな店内	おしゃれな店内	おしゃれな店内
おしゃれな店内	おしゃれな店内	おしゃれな店内

Pulejo(ローマの人気レストラン)の料理などのレビュー：RECENSIONI

黒キャベツみたいな味がありつつカルボナーラみたいな味もありつつ、それでいて濃い味付けではなくて優しい感じに仕上がった野菜のケーキです。面白いです。

イカをバターで作った泡の中にいれています。このバターがおいしくてまるでチーズです。バターだけでもこんなにおいしいソースになるんだっていういい例です。細かき切ってある株が下の方に入っているのですが、そこまで何かいい働きしてる感じはなかったです。

膵臓にまさかの牡蠣の燻製マヨネーズです。これは肉に魚の出汁を合わせる日本のコンセプトのようです。膵臓のダシのソースも添えられていて旨みの層が分厚く仕上がっています。

黒キャベツソースがうますぎるパスタです。海のトリュフという貝類の出汁を使っているようですが、ハマグリとかとはまた違うあっさりして個性のないそれでいて旨みだけ足している味のように感じました。そこにトリュフは香りのバクダンですし、うまくないはずがないです。野菜のソースに貝類は必勝パターンです。

まさか柑橘系とターメリックがこんなにカボチャに合うとは思わなかったという発見がある一皿でした。そこにエビも合わせていて、結構カオスになりそうなところを一つにまとまった味にしています。複雑系なのにきちんとまとまっているいい料理です

コリアンダーとかクミンをきかせたソースを添えたホロホロ鳥です。肉自体もおそらく何か燻製っぽいことをしています。それとは別に肉の内臓などを刻んだものを野菜で包んで焼いていて、焼きロールキャベツみたいなのも載せています。全体としてまったく飽きがこないようにしています。

添えてあるジェラートがまさかの燻製されていて香りがおかしくて、ジェラートだけでもメインのデザートになれそうなポテンシャルです。バターみたいにつけて食べると、タルトタタンの甘さとよく合います。

Pulejo(ローマのレストラン)の店舗基本情報：DETTAGLI

Pulejo(ローマのおいしいレストラン)のメニュー：MENU

Pulejoでは季節の食材でメニューを変えますが、HPに掲載されています。