イタリアまにあからの大事なお知らせ：TorinoのレストランScannabueと協働でYoutubeチャンネルを開設しました。日本向けにアレンジされていない本物のイタリア料理のレシピを紹介しています。
モマ(Moma a Roma)：ローマのミシュラン星付きおいしいレストラン
| 予算：40ユーロ～ Wifi：あり 英語：OK |
総合おすすめ度：9.25点
おいしさ ：9.5点 店員さん：9.25点
くつろげる度：9.5点 予約 ：必須
| 料理 写真 |
料理 レビュー |
店舗 詳細 |
メニュー について |
イタリア料理をベースにしたミシュラン1つ星イノベーティブ
ミシュランの星つきの割にはカジュアルな雰囲気のレストランなのですが、味は間違いありません。
味は素晴らしい割にコースの値段も安いのでコスパも良いと言えるでしょう。
料理自体はイタリア料理に見えるのですが、郷土料理ではないため、レストラン側も「創作料理を提供しています」と言っています。
確かに郷土料理ではないものの、郷土料理を高いレベルで昇華させた随所に工夫が凝らしてある創作料理です。
ワインをペアリングで頼んでゆっくりと食事を楽しんでみて欲しいです。
予約で満席になることが多いようなので、予約必須です。
ミシュラン星つきの中で創作系イタリア料理としてはイタリア全土を見渡してもレベルが高いのに値段はリーズナブルです。
Moma(ローマのおいしいレストラン)の料理等写真：FOTO
料理の写真は管理人が訪問した時のものです。
 アミューズ
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 季節の野菜のパイ仕立て
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 ムール貝のソースとイカ
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 カモミールのリゾット
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 カボチャとアーモンドのパスタ
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 タコ
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 柿のジェラート
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 アイス盛り合わせ
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 パン
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 お茶菓子
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 アンチョビとタルタル
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 ジャガイモのスープ仕立て
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 パルミジャーノのアイス
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 おしゃれな店内
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 おしゃれな店内
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 おしゃれな店内
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 おしゃれな店内
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 おしゃれな店内
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 おしゃれな店内
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 おしゃれな店内
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 おしゃれな店内
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 おしゃれな店内
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 おしゃれな店内
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 おしゃれな店内
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 おしゃれな店内
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 おしゃれな店内
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 おしゃれな店内
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 おしゃれな店内
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 おしゃれな店内
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 入り口のメニュー
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写真クリックで大きな画像が見られます。
すぐ下に実際に料理を食べて感じたことが書いてあります。
Moma(ローマの人気レストラン)の料理などのレビュー：RECENSIONI
| パルミジャーノのアイス（左上）：冷たさとしょっぱさのあまりない組み合わせが印象的です。 アンチョビとタルタル（右上）：アンチョビの生臭さがいいアクセントになっていて、そこに合わさったブロッコリーの野暮ったさが面白いです。 ジャガイモのスープ仕立て（中央下）：ペコリーノロマーノの癖のある味がジャガイモに複雑味を添加していて面白いです。 |
| 細かい仕事が施された野菜を、ウイキョウのペーストの上に盛り付けた一皿。 酢でマリネしてあったり、軽く茹でてあったり、焼いてあったり、揚げてあったり。 手間がかかることを小さな一皿の上にてんこ盛りにしてるおいしいサラダ。 パイ仕立てに見えるものの、実はまわりにパイ生地を粉状にしたものを載せているだけなので、もちろん重さはない。 いい前菜。 |
| ソースだけ食べると、これは完全にムール貝そのものに辛味を添加したものです。 イカは表面をカリッとしあげてあって食感が最高です。 合わせて食べると味が喧嘩せず調和していて、メインでもいけるんじゃないかというレベルの一皿です。 上に何気なく載せてあるベルガモットの砂糖漬けみたいなものが味を軽くしています。 |
| 完璧なリゾットです。 リゾットのみ食べるとカモミールの優しさ、うなぎだけ食べると魚臭さ、それを合わせて食べてなぜこんなに調和するのか不思議です。 レンズ豆で作った醤油をかけているという点も相当面白いのですが、味に与える影響はそこまで大きくないです。 米のアルデンテ加減も適度で、これはリゾットの一つの完成形というか、期待以上のうまさです。 |
| チーズのソースがまずうますぎます。 イタリアのカボチャは甘くないので成り立つ料理です。 今までの料理と比べたらこれは割と普通に感じますが、この素材でここまで軽やかな味に仕立ててるあたりは相当工夫されてる感じがします。 アーモンドはあまり感じなかったものの全体を軽くするのに役立っているのでしょう。 きれいに均一にきってあるカボチャは火入れも均一です。 |
| 想像通りに美味しいですが割とシンプルで、今まで出てきた料理ほどは感動はないかもしれません。 相当柔らかくなるまで茹でたタコの表面をしっかり焦がして噛み心地を与えてたり、タコの出汁のマヨネーズを添えていたりするので、まったく飽きがこない点は素晴らしい仕上げです。 |
| 柿特有の味わいがより一層強調されていて、そのまま食べるのではなくてわざわざジェラートにした意味があったと感じます。 ジェラート自体に甘みはそれほどないですが、まわりに散らされたパイ生地のようなものに甘みがあるので、合わせて食べると雰囲気がかわります。 |
| ドライフルーツというメニュー名からはまったく想像できないデザートです。 果物を凍らせて粉砕してクリーム状にしたようなデザートになっていて、味わいが濃厚です。 |
Moma(ローマのレストラン)の店舗基本情報：DETTAGLI
| 正式名称 | Ristorante Moma |
|---|---|
| 住所 | Via di S. Basilio, 42, 00187 Roma |
| 電話番号 | +39 06 4201 1798 |
| 定休日 | 日曜日 |
| 営業時間 | 12:30 – 15:00, 19:30 – 23:00 |
| 予算 | 40ユーロ～ |
| ホームページ | お店のHP |
Via di S. Basilio, 42, 00187 Roma |
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Moma(ローマのおいしいレストラン)のメニュー：MENU
Momaでは季節の食材でメニューを変えますが、HPにも掲載されています。レストランの入口でもご覧になれます。
