イタリアまにあからの大事なお知らせ：TorinoのレストランScannabueと協働でYoutubeチャンネルを開設しました。日本向けにアレンジされていない本物のイタリア料理のレシピを紹介しています。
アンティコ・アルコ(Antico Arco a Roma)：ローマのおいしいレストラン
| 予算：30ユーロ～ Wifi：あり 英語：OK |
総合おすすめ度：9.5点
おいしさ ：9.5点 店員さん：9.5点
くつろげる度：9.0点 予約 ：必須
| 料理 写真 |
料理 レビュー |
店舗 詳細 |
メニュー 日本語訳 |
新進気鋭、洗練された料理を出す人気店
イタリア版のミシュラン、ガンベロロッソではローマの中で上位10番目にはランクインしている、おいしい料理とそれに合うワインをしっかり出してくれるレストランです。細かな料理人の仕事が繊細ながら力強い味を演出して、さらにカメリエーレのワインの知識、サービスのクオリティも高いです。いつも満員で、予約必須の店です。うまいですよ！
Antico Arco(ローマのおいしいレストラン)の料理写真：FOTO
料理の写真は管理人が食事をした時のものです。
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すぐ下に実際に料理を食べて感じたことが書いてあります。
Antico Arco(ローマのおいしいレストラン)の料理のレビュー：RECENSIONI
 突き出しにローストビーフにイタリア野菜のプンタレッレとレモンマヨネーズ、それとプロセッコが出てきました。火入れの絶妙な加減による肉のしっとり感、そして肉の味の強さがイタリア的です。 イタリア野菜のプンタレッレのほのかな苦味、レモンマヨネーズの酸味がいい感じのアクセントです。 プロセッコも全く口の中がベタつかない、サッパリとした味わいで、最高のスタートです。 |
 バッカラ(塩漬けにしたタラ)のカルパッチョにキウイとトマトマヨネーズです。バッカラのカルパッチョはかなりレアで、そうそう見れないです。 バッカラの味自体は、塩気と魚の香りが楽しいです。 そしてキウイの酸味、トマトマヨネーズの軽い甘み、人間がおいしいと感じる要素を色々と重ねて、それぞれがシンプルなだけに変に複雑にならないし、ケンカもせずに高め合っています。 |
 ハトとソースも極上の味なのですが、付け合せのサラダ、ルッコラ系のミックスした葉野菜とフェンネルにオレンジ、オリーブオイルのサラダの味が主役のハト並みにうまいです。そして、ハトだけ、ソースだけ、サラダだけ、そしてぜんぶ混ぜと、何種類もの味のバリエーションができる楽しい一皿です。 それぞれがおいしいくて、かつ一緒になると高め合って、最終的に1つの料理にまとまります。 |
 スープだけで飲むと少し塩気が強いのですが、真ん中にある半熟に火を通したタマゴを割ってまぜて食べると、一気に塩気は適度になり、タマゴの優しい甘さも加わり、手元で料理が完成します。古いローマの伝統料理、かき卵のスープを、同じくイタリア全土で食べられている豆のスープに合わせて再構築している、伝統料理を洗練させて高めている一皿です。 こういう再構築系の味は、少し高級なレストランではないと食べられませんが、ツボにはまるととんでもなくおいしいです。 |
 タイをラビオリに詰めるときには魚自体にしっかり塩気をまとわせ、そうすることで魚のうまさをしっかり引き出し、魚の香りがうまさの要素になり、生臭味も消えます。そしてアラビアータソースは驚きました。 赤いというより、オーロラソースみたいな色で、硬水の乳化に加えて少し空気を含めてたてている感じです。 そのおかげでラビオリの中の魚の塩気の口当たりがマイルドになります。 |
 サービスで特別に出してくれました。ウイキョウのソースがうますぎます。アニス感はそこそこありつつ、野菜の甘みがきいていて優しく、アニス感は主張しすぎてないんですが、味をぼやけさせないアクセントになっています。 しかもソースのとろみで口当たりが柔らかいです。 毎日食べたい味です。 |
 海老のソテーにスパイスとトマトのマンゴーのマヨネーズ、そして野菜のソテーです。この海老の火入れ加減は、まわりはしっかり焦げて香りがついてるけど中はしっとり、食感のコントラストが素晴らしいです。 肉も海老も、うまいと感じるソテーの方法は全く同じだと感じます。 マンゴーのマヨネーズも新しいし甘塩っぱくて、まさにトレンド最先端の味です。 |
 コースの最後の料理は、モッツァレラのムースと、酸味のあるトマトにバジルの香りのオイルをかけたものです。モッツァレラのたて方が絶妙で、口当たりが軽すぎで驚きました。モッツァレラの味と塩気は強いのに泡立てて食感は軽くなっていて、コースの締めにもってこいです。 |
 ホワイトチョコレートのムースにキイチゴのソースをかけたものがデザート1つ目です。キイチゴの酸味、ホワイトチョコレートの甘みと苦味が完全にマッチしています。 アレンジとして、このまま、チョコレートケーキにしてもかなりうまいでしょう。 かといって甘すぎることはないですし、デザートワインを飲みたい場合でも邪魔しない甘みです。 |
 いわゆるカクテルのモヒートの氷の代わりにミントのジェラートが入っている、超爽やかな飲み物です。ただし、かなり強めのウォッカとラムにジェラートが浮いてて、これはうまいんですが、かなり酔いがまわるので、お酒が弱い人は選ばないでください。 コースの中のデザートとしても、アラカルトメニューのデザートとしても、どちらでも選べます。 |
 サービスでミルフィーユを頂きました。生地がサクサクでこれでもかという位に軽く、さらに2種類のベリー系のソースが添えてあり、これでもかという位に軽さを演出しています。 お腹が膨れていてもいけちゃうデザートです。 |
Antico Arco(ローマのおいしいレストラン)の店舗基本情報：DETTAGLI
| 正式名称 | Antico Arco |
|---|---|
| 住所 | Piazzale Aurelio, 7, 00152 Roma |
| 電話番号 | +39 06 581 5274 |
| 定休日 | なし |
| 営業時間 | 12:00 ～ 24:00 |
| 予算 | 30ユーロ～ |
| ホームページ | お店のHP |
Piazzale Aurelio, 7, 00152 Roma |
|
Antico Arco(ローマのおいしいレストラン)のメニュー日本語訳：MENU
| Menu Degustazione 味見メニュー 78ユーロ |
| Carpaccio di baccala Rafols,kiwi e maionese di pomodoro ramato ラフォルズのバッカラーのカルパッチョ、キウイ とラマトトマトのマヨネーズ Petto di piccione con farcia di fichi caramellati al porto,crosta di pistacchi e insalatina di germogli 鳩の胸肉 イチジクをポートワインでカラメル化した詰め物 ピスタチオのクロスタと小さなスプラウトサラダ Zuppa tiepida di fagiolini corallo,uovo in camicia e paprika 平サヤインゲン（モロッコインゲン）の温かいスープ ポーチドエッグ（落とし卵）とパプリカ粉 Ravioli di spigola e scorfano con arrabiata di datterini 詰め物パスタ、スズキとカサゴのラビオリ ダッテリーニトマトのアラビアータソース Grigliata di mazzancolle e verdure 車海老と野菜のグリル Spuma di mozzarella di bufala e pomodoro 水牛のモッツァレッラとトマトのムース Dessert a scelta dalla nostra carta デザートは、メニューからお選びください。 Il prezzo del menu degustazione e di 78,00 euro,bevande escluse 味見メニューの料金は、78ユーロ お飲み物は含まれません。 |
| Entrate 前菜 |
| Tortino di melanzane,pomodori,mozzarella di bufala e salsa al pesto 茄子、トマト、水牛のモッツァレッラのトルティーノ ペーストソース 15,00ユーロ Petto di piccione con farcia di fichi caramellati al porto,crosta di pistacchi e insalatina di germogli 鳩の胸肉 イチジクをポートワインでカラメル化した詰め物 ピスタチオのクロスタと小さなスプラウトサラダ 18,00ユーロ Kebab aperto,leggermente piccante 開いたケバブ ほんのり辛口 15,00 Carpaccio di baccala Rafols,kiwi e maionese di pomodoro ramato ラフォルズのバッカラーのカルパッチョ、キウイ とラマトトマトのマヨネーズ 15,00ユーロ Capesante rosolate,zenzero e filetti di peperoni arrostiti 焼きホタテ、しょうがとパプリカのオーブン焼き 20,00ユーロ Crudo di gamberi pugliesi, tartare di ricciola, lime e insalata belga プーリアの生海老、カンパチのタルタル、ライムとチコリのサラダ 20,00ユーロ Mozzarella di bufala croccante, bottarga di Carloforte e pomodori confit カリカリ水牛のモッツァレッラ、カルフォルテのカラスミとトマトのコンフィ 18,00ユーロ |
| Paste,zupppe パスタとスープ各種 |
| Zuppa tiepida di fagiolini corallo,uovo in camicia e paprika 平サヤインゲン（モロッコインゲン）の温かいスープ ポーチドエッグ（落とし卵）とパプリカ粉 16,00ユーロ Cacio e pepe con spaghetti Verrigni e fiori di zucca croccanti ヴェリーニのスパゲッティ カチョペペとカリカリかぼちゃの花 16,00ユーロ Risotto,ceviche di dentice e burrrata リゾット 黒鯛のセビチェとブッラータチーズ 20,00ユーロ Tortelli di Fassona piemontese,crema di finocchi, arancia e miscela di pepi 詰め物パスタ ピエモンテ州のフォッソーナ牛のトルテッリ、フェンネルとオレンジののクリーム 18,00ユーロ Carbonara al tartufo nero con spaghetti verrigni ヴェリーニのスパゲッティ 黒トリュフのカルボナーラ 19,00ユーロ Ravioli di spigola e scorfano con arrabbiata di datterini 詰め物パスタ、スズキとカサゴのラビオリ ダッテリーニトマトのアラビアータソース 20,00ユーロ Tagliolini, bottarga di muggine,scapece di zucchine e timo タリオリーニ ボラのカラスミ、ズッキーニのスカペーチェ タイム風味 19,00ユーロ |
| Carni,pesci 肉、魚 各種 |
| Battuta di carne cruda piemontese,foie gras affumicato e champignon 牛肉のタルタル ピエモンテ風、燻製フォアグラとシャンピニオンマッシュルーム 28,00ユーロ Filetto di vitello,briciole di nachos e guacamole 仔牛のフィレ肉、砕いたトルティーアチップスとワカモレ 30,00ユーロ Filetto di manzo,mandorle,pomodori semi secchi sott’olio e panna acida 牛フィレ肉、アーモンド、オイル漬け種つき乾燥トマトとサワークリーム 30,00ユーロ Ricciola al forno, asparagi rosolati e salsa verde カンパチ オーブン焼き、焼きアスパラガスと緑のソース 30,00ユーロ Dentice cotto sott’olio,caponata e caramello al lime 黒鯛オイル漬け、カポナータとライムのカラメル 30,00ユーロ Grigliata di mazzancolle e verdure 車海老と野菜のグリル 35,00ユーロ Gallinella di mare all’acqua pazza,cappperi, olive taggiasche e dragoncello ホウボウのアクアパッツァ、ケッパー、タジャスカのオリーヴとタラゴン 30,00ユーロ |
| Verdure,formaggi 野菜、チーズ各種 |
| Insalata di stagione con vinaigrette ai lamponi 季節のサラダ ヴィネグレットソース ヨーロッパ木苺風味 11,00ユーロ Grigliata di verdure con tomino d’Alba 野菜のグリルとアルバのトミーノチーズ 14,00ユーロ Selezione di formaggi con le nostre confetture e il pane caldo 厳選チーズ 当店のコンフェットゥーラ（果肉入りジャム）と熱いパン添え 18,00ユーロ Contorni di stagione 季節の付け合せ |
| Dolci Il prezzo dei nostri dolci e 12,00 デザート 全品 12ユーロ |
| CORALLO (sable alle mandorle, crema al limone, zucchero corallo e gelato al basilico) 珊瑚 （アーモンドのサブレー、レモンクリーム、珊瑚（形）の砂糖とバジル風味のアイス） YOYO (crumble al cacao, semifreddo di panna e vaniglia e insalata di fragole al timo) ヨーヨー（カカオ風味のクランブル、生クリームとヴァニラのセミフレッドとイチゴのサラダ タイム風味） VIAGGIO IN ORIENTE (biscotto alla fava tonka,cioccolato biondo speziato,ananas marinato e gelato allo zenzero) 東の旅 （トンが豆のビスケット、スパイシーブロンドチョコレート、パイナップルのマリネと生姜のアイス） CIOCORI’ (riso soffiato, mousse alle nocciole, frutto della passione e salsa al caffe) チョコリ（膨らませたお米、ヘーゼルナッツのムース、パッションフルーツとコーヒー風味のソース） SACHER D’ESTATE (spugna al cacao, albicocche fiammate e gelato al cioccolato) 夏のザッハー （カカオ風味のスポンジ、焼き杏とチョコレートのアイス） MOJITO GHIACCIATO (lime, menta, zucchero di canna e rhum) フローズンモヒート （ライム、ミント、ブラウンシュガーとラム酒） SFOGLIA TIEPIDA (zabaione al marsala e lamponi) 温かいパイ （ザパイオーネ マルサラ風味とヨーロッパ木苺） TORTINO DAL CUORE MORBIDO (cioccolato Valrhona e biscotto alla nocciola) 中心がやわらかいケーキ （ヴァローナのチョコレートとヘーゼルナッツのビスケット） |
