総合おすすめ度：9.5点

　おいしさ　　：10.0点　　店員さん：9.5点
　くつろげる度：9.5点　　予約　　：必須

3つ星レストランCalandreのセカンドライン
パドヴァ中心部からバスで20分程度のところにある3つ星レストランCalandreの脇にあるセカンドラインのビストロです。セカンドラインとあなどるなかれ、驚くほどにおいしい料理がガンガンでてきます。このレベルは1つ星のレストランのクオリティを凌駕している可能性すらあるというか、少なくとも個人的には最低でも1つ星がついてても全く驚かないです。ベネチア周辺に行くことがある場合、ぜひとも立ち寄ってみてほしいレストランです。
 

Calandrino(パドヴァのおいしいレストラン)の料理等写真：FOTO

お通し	バッカラとポレンタ	パスタ
野菜のパイ包焼き	デザート	ホタテ
パン	おしゃれな内装	おしゃれな内装
おしゃれな内装	おしゃれな内装	おしゃれな内装
外観	外観	おしゃれな内装

Calandrino(パドヴァの人気レストラン)の料理などのレビュー：RECENSIONI

驚きしかないくらいのうまい一皿です。前菜でこんなに驚くことはそうそうありません。まずラディッキオはピンクペッパーとザクロでかなりフルーティに味付けされていて、こんなに華やかな香りはそうそう無いでしょう。ほのかにエストラゴンの香りがエスニック感を足しています。ホタテは下面にのみクミンのマヨネーズが塗ってあって、これまた食べすすめていくと味が変わる仕掛けです。とにかく薔薇のような香りが素晴らしいです。

カリッカリにあげたポレンタの上に、バッカラのペースト、チョウザメのスライス、キャビアを載せている料理です。食べるうちにどんどん変わる楽しみがある上に、ポレンタがカリカリの食感を提供してくれていて、食感でもコントラストができています。

これもまた素晴らしいパスタです。ピスタチオのペーストと魚介のダシが合いすぎて笑えるレベルのうまみです。ピスタチオペーストが魚介のダシをすべて受け止めてパスタにまとわせています。パスタも柔らかいのに周りの輪郭がしっかりしていてまさに硬水で茹でたアルデンテです。どうやらピスタチオペーストのつなぎにじゃがいもを使っているようです。具に入っている魚介だけ食べてもここまでうまいのはこの手のパスタにしてはかなり珍しいです。

まさかメインで野菜とは？と思ったのですが、ここまで味の強い野菜料理もそうそうないでしょう。野菜のパイ包み焼きは味の強いビーツを一番下、そこから人参などの甘いけど噛み応えのある野菜を徐々に上にしていき、一番上は甘さも水分も多めの芽キャベツです。ソースはトリュフソースで強さと香りを強調、そこにイタリア版の菜の花をペーストにして苦味と甘みを添加しています。ここまで味の層を強調した野菜料理はそうそうないのではないでしょうか。噛み心地のコントラストにはパイを使ってサクサク感をダメ押しです。

このデザートも味の焦点がバッチリ決まってるのに甘すぎるとかそういうのじゃなくて素晴らしかったです。バニラやらサフランやらリコリスやらいろいろあるのによくもここまで渾然一体のうまさの塊になるなというデザートです。味の輪郭は繊細なのに味自体は強い感じです。

Calandrino(パドヴァのレストラン)の店舗基本情報：DETTAGLI

Calandrino(パドヴァのおいしいレストラン)のメニュー：MENU

フードメニューは季節によって変わりますが、HPに載っています。