総合おすすめ度：9.5点

　おいしさ　　：9.5点　　店員さん：9.5点
　くつろげる度：9.5点　　コスパ　：9.5点

フィレンツェ郷土料理のカジュアルな人気店

ドュオモから徒歩5分以内にあるレストランです。
メニューが日替わりなのですが、基本的にフィレンツェの郷土料理を出してくれます。
そのため、地元の人も結構きています。
いわゆる郷土料理なのですが、重たすぎず軽すぎず、のいい具合に作ってくれるので、正直毎日でも食べたくなる味です。
場所も、観光の途中に立ち寄るのにも便利です。
季節によっては、オリーブオイルの濾過なし一番搾りがあるのもうれしいです。
特に年末から新年にかけてです。
結構青臭くて、普段口にするオリーブオイルとは違う味わいなのですが、日本ではあまり手に入らないものです。
もちろん料理にかけても、パンに少しつけて食べても、どちらもおいしいですよ。
また、この店では前菜にメイン料理のグリル以外の肉料理をチョイスするのがいいです。ここは肉のグリルも美味なのですが、それ以外の肉料理のうまさもすばらしいです。そして、ここの前菜は基本的に生ハムなどのシンプルなものが多いです。生ハム以外の前菜が食べたい場合、メインからグリル以外選んで食べて、メインにグリルを食べるのがいいです。

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Vini e Vecchi Sapori(フィレンツェのおいしいレストラン)の料理等写真：FOTO

野菜スープ	シンプルなトマトソースパスタ	牛肉の煮物
牛肉の煮物ペポーゾ	黒キャベツとパンチェッタの	フライした豚肉にソースをかけたカツレツ
セミフレッド	内装写真	内装写真

Vini e Vecchi Sapori(フィレンツェのおいしいレストラン)の料理のレビュー：RECENSIONI

イタリアは本当に野菜の味が強いので、煮ただけでもかなり旨みがでてきます。 甘みも旨味も強くて、適切な塩気で調理されるとさらに引き出される旨味が最高です。 ほんの少し入ってるタイムも味を引き立てています。 見た目は普通なのに、口に運ぶと驚くスープです。 黒キャベツがポイントで、いいダシがでています。

これはハーフサイズで頼んだ量なのですが、120グラム以上は余裕でありますので、普通ならこれだけで満腹になりかねない量です。 モンテ(仕上げるとき)に少しチーズを入れてて甘みもあって、かつモンテ具合も完璧です。 トマトの甘み、チーズの種類違う甘み、そして硬水で茹でたパスタが実現する完全なるアルデンテです。 おいしいというより、うまいという表現が合います。

これもハーフサイズの量です。 ホロホロなのにパサつきなしの、イタリアの煮物の定番で、フワフワで食べられます 野菜の甘い味もバッチリ決まっています。 硬水パワーによって、肉の旨みがきちんと肉の中に閉じ込められていて、その周りに野菜の甘味が効いているソースがまとわりついていて、完璧な煮物です。

トスカーナ地方の黒胡椒を入れた伝統的な煮込みです。 煮込む肉がそもそも柔らかい肉なので、コショウの辛味がないとモタつくと思われる味を大量の黒胡椒を粒のままいっしょに煮込んでアクセントをきかせる料理ですが、いわゆるうまいシチューだと思ってもらえるといいです。 黒胡椒がアクセントに効いているので、甘ったるくなったりもたつくような味になることなく、キレよく食べ切れます。

麺は薄味に茹で上げています。 そこへ、塩気の強いパンチェッタと一緒に食べることで、パンチェッタの塩気が加わって丁度よくなるように計算されています。 いわゆるソースの汁気は全く見えないのにパサつきもない調理技術は、さすがです。 食べ終わるまで水分とオイルの分離はなく、かつパサつきもありませんでした。

フライした豚肉にソースをかけたカツレツのような料理です。 揚げた豚肉に、ニンニクを効かせたフレッシュトマトのソースをかけてあるのですが、まず、揚げてる衣の小麦粉が、小麦粉の甘さが優しくて、豚肉の甘味を引き立ててくれます。 そこにニンニクのスパイシーさと、トマトの酸味が加わるので、うまくないはずがないです。 優しさとスパイシー具合がきっちりと共存しています。

柔らかめのアイスのようなデザートです。 卵と牛乳のみで作っているらしいのですが、素直でクセがなくて、シンプルに優しくおいしいです。 素材の味わいがストレートに伝わってきますし、ジェラートとは違ううまさです。 とにもかくにも、優しさと甘さの共演というイメージの味で、ぜひ食べてみてほしいです。

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Vini e Vecchi Sapori(フィレンツェのおいしいレストラン)の店舗基本情報：DETTAGLI

Vini e Vecchi Sapori(フィレンツェのおいしいレストラン)のメニュー日本語訳：MENU

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