総合おすすめ度：9.5点

　おいしさ　　：9.5点　　店員さん：10.0点
　くつろげる度：9.5点　　予約　　：食事なら必要

フィレンツェで一番好きな飲食店の1つ…中心地にある素晴らしいワインバー

この店は観光にも便利な立地にある上に、ワインをグラスで1杯だけ頼んで飲むこともできるので、喉が渇いた時に便利です。もちろんおいしい食事も揃っていますので、多目的に使えます。観光の合間の休憩に、ランチにディナーに、そして夜の散歩中の休憩がてらワイン飲みに、いろいろ使えます。トリュフのクリーム、トリュフのはちみつなど、数え切れない程の「グルメな」お土産をおいているので、ちょっと高級なイタリアのお土産を買うのに立ち寄るのもいいですよ。

とにかくすばらしいワインたち

毎日日替わりでグラスワインを開けているのですが、常に10種類程度はあります。もちろん10種類程度なら驚くことではないのですが、その10種類のうち少なくとも7種類は日本にはまず入ってこないワインです。生産者がこだわりを貫いたため、輸出にはまわせず、国内のみで消費されているワインなどが中心になっています。もちろん希少価値だけではありません。本気の本気にうまいワインのみを扱っています。
いつ行っても、そんなクオリティを維持してくれているので、フィレンツェに行くたびに朝昼晩と通って、少なくとも滞在中のグラスワインは全て1杯ずつ飲みたくなります。フィレンツェに行って、この店に行かないことはまずありえません。下手したら、朝昼晩そして夕食後にも立ち寄ります。

Mangiafoco(フィレンツェの素晴らしいワインバー)の料理等写真：FOTO

すばらしいワインの数々	すばらしいワインの数々	すばらしいワインの数々
白トリュフのタリオリーニ	ワインの友達	カウンター
トリッパの肉団子	ポルチーニのタリアテッレ	ワインの友達
トリュフクリームのタリアテッレ	店内風景	店内風景
シンプルなトマトのパスタ	肉のタルタル	生ハムやドライトマトなどのサラダ
店内風景	店内風景	店内風景

Mangiafoco(フィレンツェの素晴らしいワインバー)の料理のレビュー：RECENSIONI

大げさかもしれませんが、このワインのチョイスはイタリアのみならず、日本も含めてかなり最上級です。 食事に合わせてもおいしくて、かつ単体で飲んでもおいしいワインばかり揃えていますし、生産本数が少なくて日本に入らないような、レアでおいしい、作り手のこだわりを感じるワインが多いです。 「サンジョベーゼってこんな味にもなるの？」「これ本当にネッビオーロ？」「最上級なバルベーラ！」といった感想を、飲んだあとに持つようなワインが多数です。

運ばれてきた時点で既に悶絶する香りの強さです。 大げさではなく、食べている途中で嗅覚が麻痺するレベルです。 もちろんタリオリーニのモチモチ感もたまりません。 トリュフは油にうまみが溶け出すので、パンナ(生クリーム)を使うのは本当に理にかなっています。 これは味がどうのこうのというものではなく、香りを最大限に楽しむ料理です。 もちろんパスタやソースを含めて、味もおいしいですし、そうじゃなければトリュフをかけても極上の料理にはなりません。

これもトリュフですが、生ではなくてペーストのトリュフです。 こちらも香りが素晴らしくて、運んできている最中に漂う香りに食欲が高まり、目の前に置かれた瞬間の香りのピークに笑顔になります。 フォークに絡め取って口に含むまで、思わず何度もニヤニヤして、そして食べ始めてからもそれがずっと続きます。 そして、このペーストは、この店で売っています。

ポルチーニを炒めて、そこにタリアテッレを入れてサッと和えただけのシンプルなパスタですが、シンプルなだけに味がストレートにうまいです。 特に硬水によるソースの乳化のおかげで、ポルチーニのおいしいところが全部パスタにまとわりついています。 もちろんパスタは手打ちなのでモチモチです。 茹で加減もばっちりです。

トリッパの肉団子仕立てなんて、日本だけではなくイタリアでも珍しいです。 日替わりメニューで、たまにあるようなのですが、トリッパ好きには試してみて欲しい一品です。 トリッパを煮てから衣をつけて揚げて、そこにトマトソースをかけているのですが、トリッパの癖を嫌味なく残していて、しかもと立派なので柔らかくて、とても面白いミートボールです。

モッツァレラの中にクリームが入っている、プーリア州(南イタリア)のチーズです。 これが生でも感動的なクリーミーさでおいしいのですが、燻製することでさらにうまさを高めています。 スモークの加減が、食材を生かさず殺さず、共存する範囲内です。 ここまでうまいスモークは、そう食べられないでしょう。 やり過ぎず、やらな過ぎず、非常に適切な加減です。

正直、これは本当に驚きの味でした。 トリュフってこんなにハチミツに合うのか？という新しい発見がありました。 そして、それ以来このハチミツが大好物です。 とにかくトリュフの香りとハチミツの甘さが完全にマッチして、チーズを引き立てますし、チーズ以外のものに合わせるとハチミツが強すぎて合わせる食材の存在感をゼロにしてしまいます。 このハチミツもこの店で売っているのですが、いつも買って帰っています。

Mangiafoco(フィレンツェの素晴らしいワインバー)の店舗基本情報：DETTAGLI

Mangiafoco(フィレンツェの素晴らしいワインバー)のメニュー日本語訳：MENU

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