総合おすすめ度：9.5点

　おいしさ　　：9.5点　　店員さん：9.5点
　くつろげる度：9.5点　　予約　　：必須

ミシュラン1つ星の超ハイクオリティレストラン
長期にわたって1つ星を取り続けている理由がわかります。すべての料理にしっかり驚く仕掛けがあって、とはいえ何を食べているかがしっかりわかる、ベースが理解できる料理です。2つ星に限りなく近い1つ星という印象を受けました。
 

Il Desco(ヴェローナのおいしいレストラン)の料理等写真：FOTO

レバーペースト	詰め物パスタ	牛ほほ肉
ホロホロ鳥	パンナコッタ	パン
黒板のワインメニュー	おしゃれな店内	おしゃれな店内
おしゃれな店内	おしゃれな店内	おしゃれな店内
おしゃれな店内	おしゃれな店内	おしゃれな店内
おしゃれな店内	おしゃれな店内	おしゃれな店内
おしゃれな店内	おしゃれな店内	おしゃれな店内
おしゃれな店内	おしゃれな店内	入口

Il Desco(ヴェローナの人気レストラン)の料理などのレビュー：RECENSIONI

ここからしてクオリティの高さがわかります。カリフラワーのペーストに魚系の味を合わせてみたり、生姜やレモンマヨネーズを使って全体を軽やかにしてみたり、食欲をそそる仕掛けがたくさんです。この時点でワインも進みますし、どれもメインになってもおかしくないクオリティです。

低温調理したサーモンに燻製したケーパーのソースにコーヒーを合わせています。燻製の影響で香りだけ苦くて味わいはサーモンがほぼ生に感じるのにいい意味で脂っぽくなくてパサつきもなくて、非常にうますぎるサーモンです。

丸い形に成形してそこにパン粉などなどまぶしたムニエルです。ほんの少しカレーっぽいスパイスの使い方をしていて、そこにフェンネルと魚のダシとバターのソースです。スパイスなどなどのアクセントから塩気まで含めて完璧です。こんなムニエルそうそう食べることはないでしょう

ディルとセロリのソースで揮発感のあるパスタを作っていて、まわりに濃厚なエビのソースです。それぞれの味の要素を単体で食べても混ぜてもうまいし、いちいちツボをついてくる感じです。ワインを忘れて夢中で食べてしまうクオリティです。

カカオソースのホロホロ鳥に、菊芋とアニスのペーストです。これまた菊芋独特の甘苦い感じとかアニスの揮発感とか、スパイシーにするのがうますぎます。量も多くないというのはありますが、全く食べ飽きません。

これは今までの料理の比較すると割と普通かもしれません。脂身の多いコテッキーノというソーセージの味の強さゆえか、ソースやゆずの香りが相対的にかなり弱く感じます。

これも割と王道なほほ肉です。重さは全くなくてものすごく軽いのと、ソースがうますぎます。煮汁をしっかり濾してるからサラサラです。柿のソースはあまり効果が強くはなかったです。レタスは焼いてからジンでフランベしてるらしくて、それでジェニパーベリーの味を添加しているように感じました。

イチジクのジャムとフォアグラをチョコで包んでいる。フォアグラとイチジクとの組み合わせは珍しいですが、間違いなくおいしいです。

栗のジェラートにマンゴーのソースにアーモンドのクッキーです。栗とマンゴーがしっかり合うのは新しい発見です。全体としてバランスがとれてておいしいです。

レモンのソース、カルダモンの風味のかき氷みたいなものを合わせた大麦のジェラートは、コーヒーのような風味にレモンとカルダモンで複雑さを足し算しています

Il Desco(ヴェローナのレストラン)の店舗基本情報：DETTAGLI

Il Desco(ヴェローナのおいしいレストラン)のメニュー：MENU

Il Descoでは季節の食材でメニューを変えますが、HPに掲載されています。