総合おすすめ度：9.0点

　おいしさ　　：9.0点　　店員さん：9.0点
　くつろげる度：9.0点　　予約　　：必須

マントヴァ郷土料理を軽く仕上げて出すレストラン

マントヴァのレストラン、というよりもマントヴァの料理は比較的重たい料理が多い印象でいましたが、このレストランの料理は重たくなくて、いい意味でさっぱりしています。非常に食べやすく上品でした。マントヴァの郷土料理を、現代に合わせて軽く仕上げていて、かなり好感のもてるレストランです。
 

Carlo Govi(マントヴァのおいしいレストラン)の料理等写真：FOTO

ズッキーニのフラン	あたたかい鶏のサラダ	鴨のラグーのビーゴリ
豚ホホ肉の赤ワイン煮込み	デザート	カフェ
自家製パン	入口	内装
内装	内装	内装
内装	内装	内装
内装	内装	内装
内装	内装	内装

Carlo Govi(マントヴァの人気レストラン)の料理などのレビュー：RECENSIONI

ズッキーニのフランに、チーズのソースをかけた料理です。 何種類ものチーズを混ぜたソースですが、ゴルゴンゾーラが入ると全体の主張強くなる印象を受けます。 ズッキーニ感はあまりなくて、玉子が味の中心にいて比較的主張をしています。

オレンジや干しぶどうがきいている、いかにもイタリアらしいサラダです。 オリーブオイル、控えめの塩、さっと茹でただけのあたたかい鶏肉が、軽い前菜としてピッタリです。 鶏肉もパサつかない程度のしっとり具合なので、食欲を奪われません。 夏に冷たいスプマンテなんかと一緒に食べると良さそうな前菜です。

ソースは鴨をしっかり煮込んでいますが、全くぱさついていないどころか、ジューシーです。 塩気も、チーズをかけることを前提として、適度に仕上げてあって、テーブルでチーズをかけて完成するようにデザインされていますので、チーズの旨みを足し算されます。 カカオが少し入るのも伝統的な作り方にのっとっていて、辛味はないのですが、優しさが力強さになっている味です。

野菜のみじん切りと豚頬肉を赤ワインで煮込んだ料理です。 小さい一口大の肉を煮込むよりも、大きめで煮込むことで内部の水分が保存されて、肉の内側が軽くなっています。 とにかくソースの野菜がたっぷりです。 ソースとしての野菜という感じに仕上がっていて、食べ応えがありますが、野菜なので重さがないです。 見た目に似合わずとにかく軽い料理です。

ザバイオーネのクリーム、もたっとしているどころか、おそろしく軽いです。 出す直前にしっかりかき混ぜて、空気がたっぷり含まれています。 空気を含ませて空気の層をソースにしています。 軽さを感じさせる演出のダメ押しでオレンジのクリームを添えてあります。 温度差以外にも、出す前にかき混ぜる作業が必要なデザートもレストラン特有で、レストランのデザートです。

Carlo Govi(マントヴァのおすすめレストラン)の店舗基本情報：DETTAGLI

Carlo Govi(マントヴァのおいしいレストラン)のメニュー日本語訳：MENU

準備中