総合おすすめ度：9.5点

　おいしさ　　：9.5点　　店員さん：9.0点
　くつろげる度：7.5点　　予約　　：必須

フィレンツェで人気の炭火キッチンの店

あまり目立たない場所にあるのですが、常に予約でいっぱいの人気店です。その理由は純粋に味です。他の店が作りおきでやっているような料理も、ここはその場で調理して出してくれたりするので、味わいが全然違います。
また、この店ではガスのキッチンではなく、全てを炭火でやっています。鍋を温めるのも肉を焼くのも全て炭火です。温度の管理は結構ベテランの技術が必要なのですが、熟練のシェフがいい仕事をしています。

注意：クレジットカード不可、現金のみ

この店は入口にも赤い文字で大きく書いてありますが、現金のみしか使えないので、その点は注意してください。

注意：店内は携帯圏外、もしくは電波は微弱です

待ち合わせの場合、店内の携帯電波環境はかなり厳しいので、気をつけてください。

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Sostanza(フィレンツェのおいしいレストラン)の料理等写真：FOTO

田舎風スープ	レバーと鶏のソースのクロスティーニ	鶏肉のバター(結構でかい！)
店内の様子	クレジットカード使えません！	店内の様子
店内の様子	店内の様子	店内の様子
店内の様子	店内の様子	店内の様子

Sostanza(フィレンツェの人気レストラン)の料理などのレビュー：RECENSIONI

バターを使って鶏を弱火で煮た料理で、かなりフワフワな食感です。 バターは火を入れると気泡になるので、直接的ではなく優しく火が入って行くので、この柔らかさを再現できるのです。 この店の人気メニューの１つで、ソースの焦げまでおいしいので、パンにつけて食べてもいいのですが、結構お腹が膨れます。 しっかり鶏の味が効いてる焦げの味がおいしいです。 添えられている大きめなレモンを出てきたらすぐにかけて「ジャーっ」という音とともに食べてください。

見た目は全く新しさはありませんが、実はかなり珍しいクロスティーニです。 というのは、ソースは温かいままで鍋の中に用紙していて、そこからかけているのです。 普通、このソースは冷たいことが多いですが、フワフワの鶏肉とレバーのソース、そしてあったかい。 ソースがあたたかいからパンの中までしっかり味が浸透していって、パンが柔らかくておいしく仕上がります。

パンでトロミを出しているという、いわゆるトスカーナのスタイルのスープです。 野菜の強い甘味が、パンが溶け出してトロミのついたスープのおかげで、かなり強く感じられます。 トロッとしているものの、使ってるのがパンなので余計な味は加えられてないので、野菜の味わいを強調して感じられます。 豆でトロミをつけるとこういう味にはなりづらいです。

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Sostanza(フィレンツェのおすすめレストラン)の店舗基本情報：DETTAGLI

Sostanza(フィレンツェのおいしいレストラン)のメニュー日本語訳：MENU

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