総合おすすめ度：9.0点

　おいしさ　　：9.5点　　店員さん：9.0点
　くつろげる度：9.0点　　予約　　：必須

料理もワインも素晴らしい予約困難レストラン

手の込んだ料理と一緒に、かなりマニアックなワインを楽しめるワインバー兼レストランです。観光の名所であるピッティ宮のすぐ目の前という立地なのでそこまでこだわらなくてもお客さんはたくさん入りそうなものですが、超がつくほどレアなワインを出してくれます。予約がなかなか取れないという点は困ったものですが、ぜひ予約にトライしてみてください。ワイン好きもそうじゃない人も、ワインと料理で2度楽しめますよ。
 

Pitti Gola E Cantinaオンライン予約フォーム(日本語)

Pitti Gola e Cantina(フィレンツェのおいしいレストラン)の料理等写真：FOTO

焼いたホタテ	ペコリーノとイカのソースのキタッラ	赤身肉のタルタル
ティラミス	自家製パン	店内の様子
店内の様子	店内の様子	店内の様子

Pitti Gola e Cantina(フィレンツェの人気レストラン)の料理などのレビュー：RECENSIONI

ホタテの表面の焦がし具合と中のふわふわさがきっちりコントラストを形成しているのは、想像の範囲内です。 それよりもカリフラワーのクリームが、甘さとカリフラワー特有の香りが合わさっていて、とはいえ強すぎず、独特なのに他の食材の引き立て役にちゃんとなっていて楽しめます。 他にもトマトの皮をあげたもの、セージの素揚げ、いろいろなものが載っていてアクセントを楽しめる料理です。 かなり細かい部分にまで手間がかかっています。

キタッラのモチモチ感が素晴らしくて、上質のうどんのような噛み応えで、表面は柔らかいですが中の方は凝縮されていて小麦粉感も味に少しあります。 イカはおそらくパスタとソースを和えた後に加えて余熱のみの火入れなのでそんなにソースに味は溶け出してないですが、その代わりにこれ以上ないほどに柔らかくてふわふわです。 ペコリーノのソースはまるでクリームシチューのような味がしてるけど、粉末ペコリーノと粉末パルミジャーノと水分に熱を加えて作ってるだけとのことで、それでどうしてこんなに適切な塩気になるのかと聞いたら、そもそものチーズの塩気が少ないとのことでした。 普通こういったソースをここまでの量で入れる場合、チーズの量がすごくなって、塩気もおかしくなるはずです。ローマ料理のグリーチャというパスタのソースは同じような料理ですが、塩気が強いことが多いです。

赤身肉のタルタルは、肉の甘みとネットリ感がしっかりあるので、肉のみでかなり楽しめます。 そのため、肉自体にはそこまで強く味付けをしていません。 卵の黄身の粉が載っているのですが、作り方の説明を聞いたものの作り方は謎なままです。 秀逸だったのは焼いたトマトの味です。 雑にいえば日本のスーパーで売ってるピザソースみたいな味に仕上がっていますが、何か特別なことをした様子はなくて、ただ焼いただけでここまでナチュラルに旨みが出てくるのは驚きます。

甘さが控えめ、クリームはかなりトロトロで滑らかで、ワインをいろいろ飲んだ後でも楽しく飽きずに食べきれる美味しいティラミスです。 甘ったるくないので、これを食べてからワイン飲んでも、しっかり味はわかります。

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Pitti Gola e Cantina(フィレンツェのおすすめレストラン)の店舗基本情報：DETTAGLI

Pitti Gola e Cantina(フィレンツェのおいしいレストラン)のメニュー日本語訳：MENU

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