総合おすすめ度：9.0点

　おいしさ　　：9.5点　　店員さん：9.0点
　くつろげる度：9.0点　　コスパ　：9.0点

少しだけアレンジしたボローニャ郷土料理を出すレストラン

ボローニャの観光地の一つサンピエトロ大聖堂のすぐ近くにあるレストランです。グルメなボローニャ人の間でも人気があるレストランのようですが、その秘密はほんの少しの工夫で伝統的なボローニャの料理を軽やかに変身させているところです。
観光やショッピングにも便利な立地ですが、少しだけ奥まった路地にあるので、ちょっと見つけにくいかもしれませんが、隠れ家感があります。行く価値ありです。

Viccolo Colombina(ボローニャのおいしいレストラン)の料理等写真：FOTO

野菜のグリル	トルテッリーニ・イン・ブロード	豚肉のグリル
店内風景	店内風景	店内風景
ハウスワイン	入口	店内風景

Viccolo Colombina(ボローニャのおいしいレストラン)の料理のレビュー：RECENSIONI

どれもヨーロッパの野菜の味がバッチリでうまいのですが、特筆すべきはキャベツとブロッコリーです。 ブロッコリーはエグミが全くなく、特別な茹で方をしたのかと思うほどです。 オリーブオイルの使い分けによるものらしいです そして、キャベツは、茹でてすぐにチーズでコンディ(味付け)しているのですが、非常に合います。 キャベツにチーズは盲点で、考えたがありませんでした。

見た目通りですが、日本で言えばワンタンスープです。 ボローニャのレストランでおいていないところはない位にポピュラーな郷土料理です。 この店のスープは例えれば「最強のチキンラーメンのスープ」とでも言えばいいのでしょうか、非常にクリアなブロードでおいしいです。 ちなみに普通はチーズをかけて食べるのですが、味を変えるのが勿体無いので、最後までそのまま頂きました。

素材の豚肉の甘さが効いています。 肉自体も柔らかい上に、肉の水分もしっかり肉の中に閉じ込められていてうまいです。 これは、表面だけ焼いてレポゼ(肉汁を落ち着かせること)して、出す直前にオーブンであっためてると思います。 そうじゃないと、切った時に濁った水分が出てくるはずなのですが、この料理はそれがありません。 要するにイタリアの豚のポテンシャルが高いのと、それを存分に引き出す調理法が合わさって、かなり満足できる料理であるということです。

Viccolo Colombina(ボローニャのおいしいレストラン)の店舗基本情報：DETTAGLI

Viccolo Colombina(ボローニャのおいしいレストラン)のメニュー日本語訳：MENU

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