総合おすすめ度：9.5点

　おいしさ　　：9.5点　　店員さん：9.0点
　くつろげる度：9.0点　　予約　　：必須

イタリアの料理をベースにした創作料理
ヴェローナはおいしいレストランが多い印象ですが、郷土料理系と創作料理系のレストランに大別されます。この店はその中でもレベルの高い創作料理系レストランです。前菜からメインまですべてうまみが強い料理で、仕事の丁寧さと細かさがうかがえるいい料理が多いです。
 

Locanda 4 Cuochi(ヴェローナのおいしいレストラン)の料理等写真：FOTO

フェンネル	エスカルゴ	トリュフのスープパスタ
牛肉	サフランのパフェ	パン
おしゃれな店内	おしゃれな店内	おしゃれな店内
おしゃれな店内	おしゃれな店内	おしゃれな店内
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Locanda 4 Cuochi(ヴェローナの人気レストラン)の料理などのレビュー：RECENSIONI

びっくりするレベルの料理です。メインでもよさそうなくらいで、フェンネルのアニス感のあるクリームの中にパンとバッカラが融合したカリカリしたものが浮かんでいるのですが、上と下で温度が違います。クリームの下にはトマトとフェンネルの香りがばっちりついたオイルが敷いてあって、これは冷たいです。味はもちろん温度差と食感でも差をつけてきています。

土っぽい雰囲気のあるエスカルゴに鶏肉のソースがよく合います。カボチャの甘さとあうのか疑問でしたが、鶏肉のソースが間を繋いでくれていて一体感が生まれています。これはかなりうまいです。マルサラ酒も加えているようで、ソース自体は結構濃厚で、ペアリングは赤ワインでもいけそうな前菜です。

中にはビーゴリを小さく切ったパスタが入った本当の意味でのスープパスタです。トリュフの香りが湯気と一緒に上がってくるのはもちろん素晴らしいのですが、ウズラのたまごのポーチドエッグとかヤギのチーズにトリュフを混ぜたものとか、合わせて食べるのが楽しいスープです。

超絶やわらかくて水分がしっかり残っててパサつきのない牛肉はおそらく低温調理です。ここにソースが素晴らしくて、白ワインと牛肉にグリーンペッパー入れたものです。甘さに加えて辛みとは違うスパイシーさがあります。ここにケーパーのフライをそえて今度は酸味を足していて、旨みの層が相当重なっています。

まず周りに流れているキャラメルのソースが絶品です。キャラメルのソースなのにかなり粘性がなくめさらさらです。次にマスカルポーネのジェラートが神がかっています。サフランのプリンみたいなのはなぜか生臭みと塩気がないカニみたいな味していて、独特だけどこれはこれでうまいです。このデザートも大好きな味全部載せみたいなうまさです。

Locanda 4 Cuochi(ヴェローナのレストラン)の店舗基本情報：DETTAGLI

Locanda 4 Cuochi(ヴェローナのおいしいレストラン)のメニュー：MENU

Cuculiaでは季節の食材でメニューを変えますが、HPに掲載されています。