総合おすすめ度：9.0点

　おいしさ　　：9.5点　　店員さん：9.0点
　くつろげる度：9.0点　　予約　　：必須

評価の高い創作料理
食のレベルの高いトリノのレストランの中でもネット上での評価の高いレストランです。いろいろな国の料理の要素をイタリア料理に合わせているのでアレンジを加えた創作料理のようなメニューが多いのですが、それぞれのレベルがしっかり高いです。コースメニューも比較的良心的な値段です。
 

Ristrot Guviol(トリノのおいしいレストラン)の料理等写真：FOTO

お通し	魚のタタキ	ガチョウ
イカのニョッキ	ラビオリ	ヒラメ
鴨	デザート	パン
オシャレな店内	オシャレな店内	オシャレな店内
オシャレな店内	外観	入口

Ristrot Guviol(トリノの人気レストラン)の料理などのレビュー：RECENSIONI

マヨネーズにライムとアンチョビがまぜてあります。今まで食べたことない匂いがいい感じです。魚自体もしっかり味わいがあって、イタリアンパセリのオイルもハーブ感を足してくれていてバランスが良いです。

牛頰肉の赤ワイン煮みたいにほろほろでうまみも強いガチョウです。牛肉の頰肉と言われても全く違和感なしです。しっかり美味しいです。ソースはガチョウのダシなので一体感も素晴らしいです。

まるでイカのさつま揚げのような料理です。さつま揚げにルッコラのペーストとかペコリーノとかポロネギを合わせても美味しいんだという気づきがあります。日本人はこの発想をしないだろうと思いつつ、さつま揚げに限りなく親和性を感じます。

中にホロホロ鳥の入ったラビオリです。ソースはポルチーニを使ったやや甘味のあるソースで、ラビオリの中の塩気や鳥の味わいによく合います。キノットという柑橘を使っていてやや揮発感のある甘みもいい感じです。

脂がのっていて甘いヒラメに、トマトソースやバジルソースやパルミジャーノのソースを合わせています。魚にパルミジャーノを合わせるとう発想が結構珍しいように感じます。奇をてらっているだけじゃなくてしっかり相乗効果があって美味しいです。

しっかり脂身を焼いたカモにエビを合わせています。これはあまり相乗効果があるという感じではないのですが、鴨自体がしっかりおいしいです。ソースは鴨のダシに少し甘みを加えたよくあるパターンです。ちなみに昔フレンチでフォアグラにエビを合わせるのが流行った時代があったようで、これはおそらくそのオマージュかもしれません。

Ristrot Guviol(トリノのレストラン)の店舗基本情報：DETTAGLI

Ristrot Guviol(トリノのおいしいレストラン)のメニュー：MENU

Connubioでは季節の食材でメニューを変えますが、HPに掲載されています。