総合おすすめ度：9.0点

　おいしさ　　：9.0点　　店員さん：9.0点
　くつろげる度：9.0点　　予約　　：必須

イタリアの料理をベースにした創作料理
コテコテの郷土料理が多いフィレンツェでは珍しい、創作料理に振り切っているビストロのような店です。創作料理とはいっても、あくまでイタリア郷土料理のベースをしっかり残しつつ斬新な調理に振っている料理が多いです。肉や野菜などの食材をダイレクトに使うトスカーナの料理に比べて、いろいろ細かい工夫がしている料理が多いので、フィレンツェの郷土料理に飽きたときには予約していってみるといいでしょう。
 

Nugolo(フィレンツェのおいしいレストラン)の料理等写真：FOTO

お通し	根セロリ	半熟卵
サーモン	トリュフのパスタ	パッケリ
豚ヒレ	デザート	お茶菓子
パン	おしゃれな店内	おしゃれな店内
おしゃれな店内	おしゃれな店内	おしゃれな店内
おしゃれな店内	おしゃれな店内	おしゃれな店内

Nugolo(フィレンツェの人気レストラン)の料理などのレビュー：RECENSIONI

セロリの別品種で、セロリよりマイルドな野菜です。口の中が清涼感でいっぱいになる味でヨーロッパではよく食されます。この野菜に赤玉ねぎのスープやくるみやザクロを合わせています。面白いサラダのような前菜です。

64度で調理したポーチドエッグみたいものにジャガイモのクリーム、カブ、リンゴ、とびっこを合わせている料理です。とびっこの魚っぽさが非常によい意味で旨みを足しています。カブはごろっと下の方に入っていて適度に温かいところに食感と柔らかい甘さを加えています。

絶妙な火入れで半生のサーモンに、カリフラワーやブドウのソースを添えています。このブドウのソース、ポルト酒と混ぜることで甘い香りを足しているのがいい感じです。

この見た目で不味いはずがないパスタです。運ばれて来た瞬間からトリュフの香りが顔に張り付きます。1回食べたら忘れない味ですが、何度も食べたくなるスタンダードなパスタです。

魚介のラグーソースのパッケリは南イタリアの典型的な郷土料理です。味自体がうまくないはずないのですが、パッケリを使っていることで幅広いパスタで味を受け止めつつ、穴が空いてるから香りを感じやすいです。

これは完全に低温調理です。甘みは強いのに水分量は適度な豚肉を使っているので、かみごたえはしっかりありつつ甘いのにべたっとしていません。ビーツのソースがアクセントとしていい仕事しています。きれいなバランスです。

Nugolo(フィレンツェのレストラン)の店舗基本情報：DETTAGLI

Nugolo(フィレンツェのおいしいレストラン)のメニュー：MENU

Cuculiaでは季節の食材でメニューを変えますが、HPに掲載されています。