総合おすすめ度：9.0点

　おいしさ　　：9.0点　　店員さん：9.0点
　くつろげる度：9.0点　　予約　　：必須

郷土料理+創作のエッセンスでいいとこ取りのトラットリア
コテコテの郷土料理が多いフィレンツェでは貴重な、現代的な創作の要素を加えたレストランです。盛りつけにも結構工夫がしてあって目でも楽しめる料理が多いです。もちろん見た目だけじゃなくて味もしっかり伴っています。細かいところに丁寧な工夫がしてあって、しかしながらメインの食材を邪魔しない程度の工夫にとどめていて、やりすぎていなくてバランスのいい料理が多いです。郷土料理系が多いフィレンツェは、どうしても長期滞在すると食事に飽きが来る人が多いので、こういう店は希少です。
 

Cuculia(フィレンツェのおいしいレストラン)の料理等写真：FOTO

レバーペースト	詰め物パスタ	牛ほほ肉
ホロホロ鳥	パンナコッタ	パン
黒板のワインメニュー	おしゃれな店内	おしゃれな店内
おしゃれな店内	おしゃれな店内	おしゃれな店内
おしゃれな店内	おしゃれな店内	おしゃれな店内

Cuculia(フィレンツェの人気レストラン)の料理などのレビュー：RECENSIONI

びっくりするくらいおいしい魚のタルタルです。魚がうまいというよりは、味付けが絶妙です。ノリとかきゅうりとかメロンとかワサビとかキャビアとかを細かく配置して、食べる場所とかソースの混ぜ具合で味が結構変わるような仕掛けをしてあります。この組み合わせが絶妙で、良くも悪くも日本人が考えつかないような味わいです。

これまた面白い組み合わせです。アンガス牛のローストビーフみたいなものの中にナスとかマンゴーとかが入っていて、下には端を焦がしたジャガイモのピュレが敷いてあります。これ全体にオリーブの木の瞬間燻製をかけて提供されます。組み合わせの楽しさに加えてダメ押しで瞬間燻製と、アイデアが楽しいです。

これまたいろいろ工夫してあって面白いパスタです。パスタの中にエビを入れているだけで十分美味しいところを周りのソースにも手抜き無してなくて、魚介で取ったダシをソースにしています。少ししか使わないところまで細部まで気が利いていて、ここまで丁寧に手が込んだ料理はそんなに多くない気がします。

黒ニンニクとポロネギを合わせたものを横に添えているものの、あくまでカンパチが主役で力強いメインです。しっかり何が主役かがわかるような一皿ですが、一方で細かい工夫も残しています。

なんと菊芋のムースが使われていますが、ほのかな苦味とキャラメルで覆われていて言われなければ菊芋だとは気づかない程度に存在を隠しています。キイチゴのシャーベットみたいなものも酸味を足してくれていて全体が調和しています。

Cuculia(フィレンツェのレストラン)の店舗基本情報：DETTAGLI

Cuculia(フィレンツェのおいしいレストラン)のメニュー：MENU

Cuculiaでは季節の食材でメニューを変えますが、HPに掲載されています。