総合おすすめ度：8.75点

　おいしさ　　：8.75点　　店員さん：9.5点
　くつろげる度：9.0点　　予約　　：必須

郷土料理とこの土地のワインをそろえたレストラン
ボローニャのレストランでは郷土料理を出す店が多く、この店も郷土料理を広いバラエティでそろえています。またボローニャ近郊のエミリアロマーニャ地方のワインを中心にすごい数のワインリストをそろえているので、特に複数人で行く場合にはこの土地の料理にこの土地のワインを合わせて食事を楽しむことができそうです。やや値段は高いものの地元の人で賑わっています。
 

Franco Rossi(ボローニャのおいしいレストラン)の料理等写真：FOTO

野菜のケーキ	トルテッリーニ	牛ヒレ肉
セミフレッド	お茶菓子	おしゃれな内装
おしゃれな内装	おしゃれな内装	おしゃれな内装

Franco Rossi(ボローニャの人気レストラン)の料理などのレビュー：RECENSIONI

ポロネギをクリーム状にしたソースとサッと炒めたアーティチョークを添えた野菜のフランは非常にイタリアらしい一皿です。ポロネギソースは何も知らなかったらカボチャかなと思うほど甘さが強いです。カルチョフィーのクセのある苦さが、野菜のケーキの甘さへの味とかみごたえ両方にアクセントになります。ポロネギソースはここまで甘くなるのは想像が及ばないレベルです。

いわゆるワンタンスープのイタリア版、ボローニャ近郊の郷土料理です。これが冬には特に素晴らしい一皿です。この店ではパスタの中の肉にけっこうナツメグが効いていて良いアクセントになっていました。ブロードも旨みたっぷりの上にしっかり塩が効いて味がバシッと決まっていたので、追加のパルミジャーノは少なめでも十分です。

やや焼きすぎかなと思う牛肉ではあったものの全くパサつきはなく、むしろポルチーニに含まれる水分と合わせるためにガッツリ焼いたのかなと思う牛肉です。ポルチーニはどうやったらこんなに熱々になるのか疑問になるほどしっかり火は入ってるのに中はふわふわもちもちです。山でとったばかりで、鮮度がいいポルチーニなのでしょう。

セミフレッドというのはイタリアの、ジェラートほどは冷たくしていないアイスのようなデザートです。アーモンドたっぷりのセミフレッドにチョコレートのソースで甘味と濃厚さ、いちごで酸味という方程式です。

Franco Rossi(ボローニャのレストラン)の店舗基本情報：DETTAGLI

Franco Rossi(ボローニャのおいしいレストラン)のメニュー：MENU

フードメニューは季節によって変わりますが、HPに載っています。