総合おすすめ度：8.5点

　おいしさ　　：8.0点　　店員さん：9.0点
　くつろげる度：9.0点　　予約　　：なるべく

ボローニャ時代の中田選手がおすすめしていたレストラン

かつてセリエＡでプレイしていた中田選手が、ボローニャ在籍時代に気に入っていたというので有名な店です。実は中田選手以外にもサッカー選手が多く訪れることで有名で、実はここのオーナーが元サッカー選手だからだそうです。
いわゆるボローニャ料理以外にも料理を取り揃えているレストランです。また、ピッツァ釜もあるピッツェリアなので、ピザも食べることができます。

Brace(ボローニャのおいしいレストラン)の料理等写真：FOTO

ピザ窯で焼いたパン	ポルチーニのグリル	牛ヒレのステーキ、ポルチーニソース
スパゲティ、プッタネスカソース	中田選手のメッセージ入りユニフォーム	広々とした内装
広々とした内装	セリエＡのユニフォームでいっぱいの天井	広々とした内装
広々とした内装	セリエＡのユニフォームでいっぱいの天井	セリエＡのユニフォームでいっぱいの天井

Brace(ボローニャの人気レストラン)の料理などのレビュー：RECENSIONI

ポルチーニを軽く焦がす感じで焼いて塩とオリーブオイル、イタリアンパセリで仕上げているシンプルな料理です。 シンプルなだけに生ポルチーニがないと成り立たないので、手に入る時期のみメニューにのるようです。 焦げの香りとポルチーニの香り高さが相まって素材のうまさを堪能できます。 もちろんポルチーニが準備できれば料理としては簡単ですが、日本ではそうそう出会わないメニューです。

イタリアでヒレ肉を食べると、イタリアの牛肉は旨味が相当強い赤身であることがわかります。 正直、ソース無しでも十分にうまい料理です。 そこにフレッシュなポルチーニを絡めたら、うまくないはずがないわけで、これもご多分にもれず、でした。 赤身だからこってりすることもなく、焦げ目の香りに肉の旨味がのって、そこにポルチーニを一緒にして香りを追加して食べます。 贅沢してるなーとすら感じてしまう、いろんなうまみの合体技の料理です。

プッタネスカは、一般的にはかなりスパイシーなソースですが、この店のやり方は優しめな味わいになっていていくぶんかマイルドです。 おそらくアンチョビ、ケーパー、オリーブ、唐辛子などのスタートスパイス(と書くとインド料理の料理本のようですが)は、オイルに入れて加熱せずにトマトと一緒に入れて煮てなじませているような気がします。 日本でやったら軟水で育ったトマトではここまでの味は出ないので、これこそ硬水が作り出すトマト特有の味でしょう。 優しさとアクセントが適度に調和してて、個人的には新しいプッタネスカです。

Brace(ボローニャのおすすめレストラン)の店舗基本情報：DETTAGLI

Brace(ボローニャのおいしいレストラン)のメニュー日本語訳：MENU

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