総合おすすめ度：9.0点

　おいしさ　　：9.5点　　店員さん：9.0点
　くつろげる度：9.5点　　予約　　：必須

ミシュランの星を持つ、イタリアで最も古いレストランの1つ

イタリア中でも有名なレストランの一つで、その理由は歴史の古さにあります。店の前に、歴史について解説しているプレートがかざってありますが、1700年代には既に営業していた証拠があるようで、実際はもっと古い時代からやっていたようです。
店の内装は、いかにもイタリア貴族が住んでいたかのような様子がありありと残っていて、まるで美術館の中で食事やワインを楽しむ気分を味わえるでしょう。もちろん雰囲気だけではなくて、調理のレベルも非常に高いです。
このレベルのレストランであれば、ミシュランの星がついているのは当然でしょう。

Del Cambio(トリノのおいしいミシュランレストラン)の料理等写真：FOTO

自家製のパン	ペペローニのロースト、ツナソース	ラビオリ、カルチョフィーとチーズ
牛肉のロースト、ブロッコリーとオリーブ	歴史の説明	お洒落な皿
貴族のお屋敷のような内装	貴族のお屋敷のような内装	貴族のお屋敷のような内装
貴族のお屋敷のような内装	貴族のお屋敷のような内装	貴族のお屋敷のような内装
貴族のお屋敷のような内装	貴族のお屋敷のような内装	貴族のお屋敷のような内装
貴族のお屋敷のような内装	貴族のお屋敷のような内装	貴族のお屋敷のような内装

Del Cambio(トリノの人気ミシュランレストラン)の料理などのレビュー：RECENSIONI

これは完全に、ピエモンテの定番料理、仔牛のツナソースをベースにしています。 ただし、ツナソースは少しトマトを混ぜたりイタリアンパセリを混ぜたりして、ペペローニの甘さに合わせて軽くしています。 ペペローニも、おそらく軽く茹でてからローストしたか何かで、全体に均一に火が通っているのと、とにかく甘いです。 野菜の火の通し方すらレベルの高さを感じます。

カルチョフィーのラビオリは、カルチョフィーの火の通し具合が適切なので、シャキシャキした歯ごたえが残っています。 そのおかげで、いわゆる一般的なラビオリに加えて、食感が軽く感じられます。 そして、カルチョフィーではなくて牛肉が入ったラビオリが、半分から混ざっているのです。 シャキシャキの軽いラビオリの後は、しっとり肉汁たっぷりのラビオリをジューシーに楽しめます。 素晴らしいコンビネーションであり、サプライズです。

肉はきっちり中まで焼き切ってレアさは残していないにも関わらず、表面を焦がし気味にしてるので、とても香ばしいです。 赤い部分は残さずに焼き切ってる肉なのに、かなりジューシーさ、しっとりした歯ごたえと食感が残ってるのは調理技術のなす術でしょう。 ソースはトロミがすごかったので、砂糖が入っているかと思ったものの、スーゴディカルネだけのようです。 この1皿だけでもかなりレベルが高いのがわかります。

Del Cambio(トリノのおすすめミシュランレストラン)の店舗基本情報：DETTAGLI

Del Cambio(トリノのおいしいミシュランレストラン)のメニュー日本語訳：MENU

準備中