総合おすすめ度：9.5点

　おいしさ　　：9.5点　　店員さん：9.5点
　くつろげる度：8.0点　　予約　　：必須

いつも満席の味自慢な郷土料理系レストラン

Del fagioliは、フィレンツェの中心から少し離れていますし、広々しているとも言えない内装です。しかもクレジットカードは使えません。しかし、予約なしではまず入れない超人気のレストランです。その秘密は味の最高さ、フィレンツェの中でも指折りの美味しさです。
なお、前菜はブルスケッタや生ハムなど、いわゆる定番なメニューが多く、もちろん平均点は高いのですが、あえてメイン料理を半分のサイズで前菜がわりに頼むことが多いです。メインは絶対に、ヒレ肉のグリル、もしくはフィオレンティーナというTボーンステーキを食べてください。炭火でレアに仕上げてあって、最高のうまさですよ。
また、ハウスワインは、テーブルの上に置いてあるボトルから、飲んだ量だけワインの料金を支払います。もちろんハウスワイン以外にもボトルのワインがありますが、正直ここのハウスワインはフレッシュでおいしいので、値段も安いですし十分だと思います。

注意点：カードは使えません

予約の電話の際に必ず伝えられますが、ここはクレジットカードが使えないので、現金を持って行ってください。

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Del fagioli(フィレンツェのおいしいレストラン)の料理等写真：FOTO

ヒレ肉	ヒレ肉の焼き加減	豚肉ソテー、ローズマリーとセージ風味
店内の様子	サルシッチャトマトソースのピチ	店内の様子
野菜スープ	クリームのタルト	肉団子
ロンバルディーナ	インヴォルティーニ	サラダ
ヒレ肉	肉の煮込み	野菜スープ
ヒレ肉	ポルチーニ	付け合せのほうれん草
店内	店内	店内
スタッフ	スタッフ	スタッフ
店内	店内	店内
店内	店内	トマト味のじゃがいも
ヒレ肉	ヒレ肉の断面	野菜スープ

Del fagioli(フィレンツェのおいしいレストラン)の料理のレビュー：RECENSIONI

トスカーナ地方の牛肉、キアニーナのヒレ肉です。 こちらは焼き加減などの理由で、最低300グラムを推奨します。 いつ食べても、焼き加減と塩加減が絶妙すぎますし、炭火で焼いているので香りも素晴らしいです。キアニーナという種類の牛肉自体の味がおいしいのですが、ここは焼き方もパーフェクトなので、絶対に食べるべき味です。 また、基本的に赤身なので、ペロっと食べられてしまいます。それにしても赤身なのにここまでジューシーで、噛めば噛むほど旨みが出てくるようなうまい肉というのは、日本ではそうそう食べられないと思います。周りはカリカリ、中はしっとり、けどきっちり熱いです。

このメニューは100グラム単位で頼むのですが、肉の厚みによる焼き加減の問題で300グラム以上をおすすめします。 しっかり焼いてるのに、パサパサしていません。 豚の肥料から何から硬水で育てているので、焼いても水分が抜けづらいためです。 しっかり焼いてあって、ハーブのいい香りがして、しかも肉もジューシーで噛めば噛むほど旨みが溢れます。 雑に言うと、超オシャレなチャーシューみたいな味です。

肉団子は、パルミジャーノ、パン粉、小麦粉と肉を混ぜて揚げる、イタリアでは定番のものです。 この店は少しだけジャガイモも入れています。 そのおかげで、全体がかるくなって、かつイモの甘味があります。 レモンをたっぷりかけて食べてみてください。 味わいはしっかりしてるのに爽やかな肉団子です。

野菜の優しさがとても強いから、間延びしない味です。 優しさ自体がアクセントになってると言ってもいいです。 豆とジャガイモを煮崩すことで、水分をどろっとさせて、優しい味を全体に行き渡らせつつ、トロッとした中に味を入れ込むことで優しさとアクセントを両立しています。 野菜スープの一つの完成形と言っても過言ではなく、キャベツの出汁も素晴らしいです。

インヴォルティーニというのは、いろいろなものを肉やナスに巻き込んでいる料理です。 この店のインヴォルティーニは、卵や、カルチョフィーといろんな野菜が入ってて楽しいです。 いろいろな野菜の甘味などが入っていて、それをトマトソースの甘い味でまとめています。 そして、この店のおいしいマッシュポテトもついてきます。

牛のあばらの辺りの肉の炭火焼です。 これはヒレ肉とは違って、肉の甘味はそこまで強くなくて、割とさっぱりしている味です。 この肉も焼き加減などの都合で300グラム以上でオーダーして欲しい料理です。 焼き加減はヒレ肉よりももう少しよく焼きですが、一切パサつきはなくて、うまいです。

塩気はばっちりきいていて、ジャストな加減にも関わらず味わいは優しいです。いわゆるイタリアの煮込みの集大成と言える味です。肉もパサパサじゃなく、水分をしっかり含んでいるのに口の中で溶けるかの如く崩れます。 そして付け合わせのポテトが、これだけで料理としてのクオリティがとっても高いレベルです。塩だけではなくトマトソースで水分を補うようなポテトに仕上がっていて、これだけでも満腹になるまで食べたいおいしさです。イタリア全土でも、ここまでおいしいマッシュポテトを食べたことがありません。

ポルチーニの季節には、付け合せにポルチーニの炒め物を頼んでしまいます。 強火で一気に仕上げて、ポルチーニ自体の旨みを一気に閉じ込めています。 もはや特に説明不要な料理なのですが、フレッシュなポルチーニがある時期にしか置いていないようなので、あったら食べてみてください。 かなり香り高いですし、これを前菜にしてもいいと思います。

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Del fagioli(フィレンツェのおいしいレストラン)の店舗基本情報：DETTAGLI

Del fagioli(フィレンツェのおいしいレストラン)のメニュー日本語訳：MENU

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